第一千二百五十六章:煽风点火
万老似乎还不太愿意离开,这嘴唇动了两下,最后还是将到了嘴边的话收了起来。
随后凝神看了一眼仍然在悠闲喝茶的李老,转头默默地叹了口气,这才跟着慕晴走出了包房。
而现在外面的大厅乱糟糟的,慕晴此时也不知道楚云风给熊会长和候会长的计策好不好使,也只能是再等待一会儿了。
还有今晚就要直接飞走的事情,也不知道究竟会不会有什么变化,不过这一切都要等楚云风跟李老这边商量完了再说。
两人这会儿的对话,绝对是非常关键的,所以慕晴离开前将门轻轻地给关紧,不让人打扰他们。
“李老,今天这......”
知道楚云风有很多问题要问,所以李老马上就抬了抬手,准备把所有事情都告诉他。
“我知道你想问什么,别急,我直接全部告诉你!”
李老的话让楚云风很是开心地点了点头,既然都这么说了,那么一些不能对万老所讲的秘密,自然是会透露给自己的。
不过李老并没有马上就开始说话,而是面露回忆之色,足足过了一分多钟,这才缓缓说道:“当年啊,我也是不知道这些菜品的珍贵。
其实这蓉城版的满汉全席并没有特定的菜式,它也是跟随着季节的变化,还有宴请人家的实际情况,推出一系列适当的菜品。
而作为当年在京城操办过满汉全席的关正兴师傅,结合了蓉城本地的特色,这才创造性地开创了蓉城版的满汉全席。
这满汉全席的制式自然是跟京城版的差不多,只不过在菜品的选用上面,是带着有蓉城浓郁的地方特色和风味儿。
不过当年这关师傅操办的这满汉全席的次数不多,听蓝师傅说好像只有三次,这也让蓝师傅跟着关师傅学习到了很多。
只不过那个时候的蓝师傅年纪并不大,而且学厨的时间也不算太长,但是天赋的确是很高,所以一些菜品还是学了个大概。
只不过后来一直没能有机会再进行实践,加上随着时间的推移,等到后面川菜开始没落了之后,他才想起来将这些菜品给复原出来。
可惜的是时间的确是太久了,久到他都忘记了不少的菜式,而一些菜品的做法他也忘掉了不少。
但好在他当年学徒的时候喜欢记笔记,特别是第三次帮着关师傅操办满汉全席之后,他将这最后一次制作的菜品名字给记录了下来。
所以这才让我得知当年这蓉城版的满汉全席65道菜品的名字,不过这65道菜品之中,蓝师傅能够复原出来的也不过只有二十多道罢了。
其余的菜式即便是能够想到大致的做法,但是制作出来的味道和口感也已经是远远不足。
不过当年他在复原的时候,可能也是存了一点儿念想,能够让我在一旁观看,或许想着我能够将这辉煌给续上。
…
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可是当年我也还小啊,学厨的时间也没有多长,这么多年了,等到我生出了跟蓝师傅同样的想法之后,发现这时间也是太晚了。
这蓝师傅当年还能复原出二十多道菜出来,而我也只能堪堪复原不到十道菜品,所以这十几年以来啊,我这心里一直都不好受啊......”
李老是一边说一边叹气,到了最后竟然眼睛红了起来,还忍不住掉下了眼泪,让楚云风赶紧将纸巾递给了他。
“我明白了,跟我之前猜想的大致差不多,所以您这才跟万老提出了那个条件,让我们来指定菜品,就是为了借鉴菜品的手法,对吗?
毕竟蓉城版的菜式还是借鉴了许多京城版的特点,那么一些菜品的制作上面,难免就会用到京城版的手法。
所以当特定的菜品无法复原的时候,只要将京城版制作的手法拿过来进行参考,
那么蓉城版的菜式复原起来就简单许多了,是这样的吧?”
这是楚云风从李老坚持提这个条件所想到的唯一合理的解释,这也是之前跟李老一起复原菜品所获得的经验。
之前在复原菜品的时候,就像是酒糟鱼片这道川菜一样,当时在技法上面觉得还是有些问题,可是一直找不到问题所在。
于是便借鉴了卤菜之中糟溜鱼片的做法,将制作的手法改良了一下之后,李老马上就察觉出味道复原到了100%。
而这种情况比比皆是,所以楚云风对于川菜兼容并蓄的发展也有了一个深刻的认识,自然就联想到了李老的对策。
果然,李老满脸欣喜地看着楚云风,很是欣慰地点了点头:“说得没错,如此一来的话,我们只要先将他们手上会做的菜品给吸纳过来,就相当于成功了一大半了。
等到将吸收的手法应用于菜品的复原,再将复原好的菜品继续跟他们交换,这样一来的话,他们会多少道菜,咱们都能够全部学过来!”
这绝对是偷天换日的不二法门啊,料万老他们想不到,世上竟然会有这样精妙的设计,即便是打破天他们都猜不出来。
不过楚云风还担心一件事情,微微皱眉道:“可是万老也提到了,到时候是要白纸黑字的,万一有些菜无法借鉴他们的怎么办?”
楚云风的担心不无道理,并不是所有的菜品制作手法都是能够借鉴过来的,这样一来的话,万一自己这边菜品不够,那么岂不是丢脸丢大了?
哈哈~!
李老一下就笑了起来,用手指了指楚云风笑道:“你呀,这是当局者迷哦,我一开始不就说过了吗,这蓉城版的满汉全席是可以随意变化的。
谁说这席单就只能是这65道菜呢?”
嘶~!
一语惊醒梦中人,楚云风马上就明白了李老话里的意思,看到他很是得意地笑个不停,端着茶杯摇头晃脑地喝得开心,心里有点儿小郁闷。
…
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不过马上就兴奋地无以复加,心头火热地问道:“您的意思是,我之前学会的那些传统川菜也算在里面了?
哦,还有,这些老川菜自然也应该算的,只要不是现在常见的大众菜品,那么都没问题,对吧?”
如果是这样的话,楚云风倒是有些担心起了万老他们了,自己现在手上可是会几百道老川菜,这真要比数量的话,估计他们得吐血才行
不过李老沉吟了一下,摇了摇头道:“老川菜还是稍微差了一点儿,并不是所有的老川菜都行,万老他们还是识货的。
但一些精致一点儿的老川菜没问题,咱们也不能太过分了,反正能够将他们手上会的菜品全部榨干才行。”
李老的话获得了楚云风强烈的认可,所以他立刻接着补充道:“还有他们那些有残缺的菜品,这些也是不能放过的!”
看到双眼都在冒精光的楚云风,李老实在是笑个不停:“你呀、你呀......”
楚云风也是恨不厚道地“嘿嘿”笑了起来,连连给李老斟茶,心中也在盘算着,如果万老他们满汉全席的菜品不够,就拿其它菜品来凑吧。
这万家菜里面可是有不少菜品都是相当精致的,而其余几位大佬肯定也是有自己压箱底儿的绝活儿,到时候统统给我吐出来,那就发达了呀
楚云风想到这里之后,都忍不住吞了吞口水,兴奋到现在就想飞去京城,让自己学会那些极其精美的菜品。
“好了、好了,还是那句话,别老想着做那些高端的菜品,这基本功才是最重要的,到了京城之后可不能懈怠了。
正好这回我也要跟着去,每天的锻炼时间不能少,我也要开始给你换新的训练项目了,你要有心理
准备。
行吧,就这样!这外面还有不少事情,你赶紧去处理吧,别影响过几天的婚礼,还有你去京城报导的时间。
就不用管我了,我今晚就住在酒店,明天一早再回去!”
今晚跟万老拼了不少酒,脑袋也是有点儿晕乎乎的,加上这下去之后估计也清闲不了,所以李老自然不打算走了。
于是楚云风给慕晴打了个电话,让人带着李老去休息,而自己则是马上赶去宴客大厅,还要跟彭越他们交代一下。
今晚自己是必须要走,可是彭越他们的师傅们全部都要过来,自己要是就这么一声不吭地走掉的话,那就太失礼了。
不过等到自己快要走到大厅的时候,便看到慕晴在门口打电话,脸上带着一丝焦虑,并且在电话里面急切地吩咐着什么,难道是出什么状况了?
看到楚云风拍了拍自己的肩膀,慕晴这才神色安定了几分,不过吩咐的语气还是比较急速,楚云风只听到“赶紧安排人进行疏散,一定不能出安全事故”便挂掉了。
“发生什么事情了?”
…
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不明就里的楚云风挠了挠头,看到慕晴那没好气的模样便知道这事儿肯定跟自己有关,果然,慕晴第一时间就嗔了自己一下。
“记者来了不少,这会儿不仅大厅都挤满了人,这酒店外面也越来越多,特别是大厅,已经影响到了酒店客人的入驻,投诉电话都接了不少!”
这还好是酒店的人手比较多,但也没法维持正常的秩序,整个大厅乱哄哄的,怎么劝说都没有用。
“熊会长和候会长呢?他们没有说服那些人吗?”
楚云风想起了之前自己请两位会长出面,告诉大家这些菜品只是复原了这么十几道而已,而且还是李老的手笔。
这也是李老多年以来的沉浸川菜的复原才有的成果,所以让大家不用再过来了,星辰会的菜品就这么多。
料想由两位会长出面解释,大家心中应该会稍微安定一些,这对于星辰的防备心也不会太大。
可是慕晴却没好气地回道:“亏你出的好主意,这两位会长就是按照你说的,这更是让他们不相信了。
而且他们还要让两位会长穿针引线,跟星辰谈合作,每一家出一道菜品,跟星辰交换这些菜式。
人家可是站在道德的制高点,说这是为了川菜的繁荣,不能让这些精致的老菜品发扬光大,这对于所有川菜界的厨师来说,都是一种遗憾!
这是变着法地来偷师啊,本来会长不出面的话,咱们回绝是最好的,我们说不换就不换,说不行就不行。
可是现在人家拿行业的发展前途来把两位会长架到火上烤,这怎么不让他们两位郁闷呢?
所以这会儿两人不仅没有把人给劝走,反而被滞留在大厅听大家讲大道理呢!”
听到了慕晴的话之后,楚云风那是一个目瞪口呆,真的是没想到有些人的脸皮竟然如此之厚,这也太没脸没皮了吧?
想了想之后,楚云风皱眉道:“不是说来了不少老前辈吧,这是他们的意见?”
楚云风暗道这老一辈的应该不至于这样做吧,毕竟老一辈的人还是有些操守的,就是不知道这股风到底是怎么吹起来的?
慕晴也听出了楚云风话里的意思,于是马上拿起手机,给大厅那边打了个电话过去,详细地了解一下具体情况。
在慕晴询问的时间里,楚云风走进了大厅,随后马上便看到七个人瞬间从桌上站了起来,然后一下就冲了过来。
“我去,你总算是回来了,别跑!”
“对对对,你可不能跑了,不然我就有苦头吃了!”
“楚哥,给个面子吧,千万别走了,老头子可是给我下了死命令,说是活要见
人,那个啥你懂的......”
看到这七个人恨不得把自己给捆起来,而贝蓓的话更是让自己毛骨悚然,这湘菜的大师傅都这么狠的吗?
死活不论?
…
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对于自己的这七个小伙伴,楚云风自然是不会掉头就跑,所以大家看到他如此放松,这冲过来之后也不好意思把他抓住不放。
“啥意思,先说说清楚,你们师傅们过来究竟有什么事情啊?”
楚云风这是真的没想明白,这川菜界的人过来也就算了,这其余的七大菜系的大师傅们过来算是怎么回事儿呢?
其余人都纷纷摇头表示不知道,宋少晨更是疑惑地说道:“我也不太清楚,反正我师傅从未用这么严肃的语气说过话。
据说是他们七个人一起商量的结果,这次过来是一定要见到你,要是我把你放跑了的话,后果自负。”
这话获得了其他人的附和,大家都是重重地点头称是,看样子这七位大师傅是“来者不善”啊!
不过楚云风却看到彭越和吴俊杰两人的表情跟其他人不太一样,估计是知道点儿什么。
“你们俩说说吧,到底知道一些什么,总不能说这么兴师动众地过来,要说没什么事儿总不可能吧?”
看到楚云风盯着自己,吴俊杰便明白自己被看穿了,不过他也不想隐瞒,马上说道:“我师傅虽然没说什么,但是我师弟却听到了。
他之前跟彭越的师傅打了个电话,随后两人聊了一会儿,然后就开始给其他几位师傅打电话,恐怕这才是这么多人一起过来的原因。”
王自强?
这老家伙到底是在搞什么鬼?
“彭越,王师傅跟你师傅说什么了?”
楚云风对季老还是很尊重的,只是很好奇他们既然这么着急过来,为什么不直接给自己打电话呢?
彭越面带委屈,皱着眉头说道:“我师傅也没给我说啊,不过我听师兄说,听到师傅打电话的时候提到了“复原”两个字,不知道这是不是跟这个有关?”
复原?
楚云风沉思了起来,心中渐渐地有了一点儿思路,不过也不敢肯定,只能是默默地叹了口气。
看来各家菜系内部都不平静啊,这川菜复原的菜品一出来,真的是树欲静而风不止,这七大菜系的大师傅过来肯定没这么简单。
正当楚云风想着该怎么给他们说自己要撤的时候,慕晴走了进来,带着一丝急切地说道:“查清楚了,果然是有人在煽风点火......”
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两人这会儿的对话,绝对是非常关键的,所以慕晴离开前将门轻轻地给关紧,不让人打扰他们。
“李老,今天这......”
知道楚云风有很多问题要问,所以李老马上就抬了抬手,准备把所有事情都告诉他。
“我知道你想问什么,别急,我直接全部告诉你!”
李老的话让楚云风很是开心地点了点头,既然都这么说了,那么一些不能对万老所讲的秘密,自然是会透露给自己的。
不过李老并没有马上就开始说话,而是面露回忆之色,足足过了一分多钟,这才缓缓说道:“当年啊,我也是不知道这些菜品的珍贵。
其实这蓉城版的满汉全席并没有特定的菜式,它也是跟随着季节的变化,还有宴请人家的实际情况,推出一系列适当的菜品。
而作为当年在京城操办过满汉全席的关正兴师傅,结合了蓉城本地的特色,这才创造性地开创了蓉城版的满汉全席。
这满汉全席的制式自然是跟京城版的差不多,只不过在菜品的选用上面,是带着有蓉城浓郁的地方特色和风味儿。
不过当年这关师傅操办的这满汉全席的次数不多,听蓝师傅说好像只有三次,这也让蓝师傅跟着关师傅学习到了很多。
只不过那个时候的蓝师傅年纪并不大,而且学厨的时间也不算太长,但是天赋的确是很高,所以一些菜品还是学了个大概。
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但好在他当年学徒的时候喜欢记笔记,特别是第三次帮着关师傅操办满汉全席之后,他将这最后一次制作的菜品名字给记录了下来。
所以这才让我得知当年这蓉城版的满汉全席65道菜品的名字,不过这65道菜品之中,蓝师傅能够复原出来的也不过只有二十多道罢了。
其余的菜式即便是能够想到大致的做法,但是制作出来的味道和口感也已经是远远不足。
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李老是一边说一边叹气,到了最后竟然眼睛红了起来,还忍不住掉下了眼泪,让楚云风赶紧将纸巾递给了他。
“我明白了,跟我之前猜想的大致差不多,所以您这才跟万老提出了那个条件,让我们来指定菜品,就是为了借鉴菜品的手法,对吗?
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所以当特定的菜品无法复原的时候,只要将京城版制作的手法拿过来进行参考,
那么蓉城版的菜式复原起来就简单许多了,是这样的吧?”
这是楚云风从李老坚持提这个条件所想到的唯一合理的解释,这也是之前跟李老一起复原菜品所获得的经验。
之前在复原菜品的时候,就像是酒糟鱼片这道川菜一样,当时在技法上面觉得还是有些问题,可是一直找不到问题所在。
于是便借鉴了卤菜之中糟溜鱼片的做法,将制作的手法改良了一下之后,李老马上就察觉出味道复原到了100%。
而这种情况比比皆是,所以楚云风对于川菜兼容并蓄的发展也有了一个深刻的认识,自然就联想到了李老的对策。
果然,李老满脸欣喜地看着楚云风,很是欣慰地点了点头:“说得没错,如此一来的话,我们只要先将他们手上会做的菜品给吸纳过来,就相当于成功了一大半了。
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这绝对是偷天换日的不二法门啊,料万老他们想不到,世上竟然会有这样精妙的设计,即便是打破天他们都猜不出来。
不过楚云风还担心一件事情,微微皱眉道:“可是万老也提到了,到时候是要白纸黑字的,万一有些菜无法借鉴他们的怎么办?”
楚云风的担心不无道理,并不是所有的菜品制作手法都是能够借鉴过来的,这样一来的话,万一自己这边菜品不够,那么岂不是丢脸丢大了?
哈哈~!
李老一下就笑了起来,用手指了指楚云风笑道:“你呀,这是当局者迷哦,我一开始不就说过了吗,这蓉城版的满汉全席是可以随意变化的。
谁说这席单就只能是这65道菜呢?”
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一语惊醒梦中人,楚云风马上就明白了李老话里的意思,看到他很是得意地笑个不停,端着茶杯摇头晃脑地喝得开心,心里有点儿小郁闷。
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哦,还有,这些老川菜自然也应该算的,只要不是现在常见的大众菜品,那么都没问题,对吧?”
如果是这样的话,楚云风倒是有些担心起了万老他们了,自己现在手上可是会几百道老川菜,这真要比数量的话,估计他们得吐血才行
不过李老沉吟了一下,摇了摇头道:“老川菜还是稍微差了一点儿,并不是所有的老川菜都行,万老他们还是识货的。
但一些精致一点儿的老川菜没问题,咱们也不能太过分了,反正能够将他们手上会的菜品全部榨干才行。”
李老的话获得了楚云风强烈的认可,所以他立刻接着补充道:“还有他们那些有残缺的菜品,这些也是不能放过的!”
看到双眼都在冒精光的楚云风,李老实在是笑个不停:“你呀、你呀......”
楚云风也是恨不厚道地“嘿嘿”笑了起来,连连给李老斟茶,心中也在盘算着,如果万老他们满汉全席的菜品不够,就拿其它菜品来凑吧。
这万家菜里面可是有不少菜品都是相当精致的,而其余几位大佬肯定也是有自己压箱底儿的绝活儿,到时候统统给我吐出来,那就发达了呀
楚云风想到这里之后,都忍不住吞了吞口水,兴奋到现在就想飞去京城,让自己学会那些极其精美的菜品。
“好了、好了,还是那句话,别老想着做那些高端的菜品,这基本功才是最重要的,到了京城之后可不能懈怠了。
正好这回我也要跟着去,每天的锻炼时间不能少,我也要开始给你换新的训练项目了,你要有心理
准备。
行吧,就这样!这外面还有不少事情,你赶紧去处理吧,别影响过几天的婚礼,还有你去京城报导的时间。
就不用管我了,我今晚就住在酒店,明天一早再回去!”
今晚跟万老拼了不少酒,脑袋也是有点儿晕乎乎的,加上这下去之后估计也清闲不了,所以李老自然不打算走了。
于是楚云风给慕晴打了个电话,让人带着李老去休息,而自己则是马上赶去宴客大厅,还要跟彭越他们交代一下。
今晚自己是必须要走,可是彭越他们的师傅们全部都要过来,自己要是就这么一声不吭地走掉的话,那就太失礼了。
不过等到自己快要走到大厅的时候,便看到慕晴在门口打电话,脸上带着一丝焦虑,并且在电话里面急切地吩咐着什么,难道是出什么状况了?
看到楚云风拍了拍自己的肩膀,慕晴这才神色安定了几分,不过吩咐的语气还是比较急速,楚云风只听到“赶紧安排人进行疏散,一定不能出安全事故”便挂掉了。
“发生什么事情了?”
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“记者来了不少,这会儿不仅大厅都挤满了人,这酒店外面也越来越多,特别是大厅,已经影响到了酒店客人的入驻,投诉电话都接了不少!”
这还好是酒店的人手比较多,但也没法维持正常的秩序,整个大厅乱哄哄的,怎么劝说都没有用。
“熊会长和候会长呢?他们没有说服那些人吗?”
楚云风想起了之前自己请两位会长出面,告诉大家这些菜品只是复原了这么十几道而已,而且还是李老的手笔。
这也是李老多年以来的沉浸川菜的复原才有的成果,所以让大家不用再过来了,星辰会的菜品就这么多。
料想由两位会长出面解释,大家心中应该会稍微安定一些,这对于星辰的防备心也不会太大。
可是慕晴却没好气地回道:“亏你出的好主意,这两位会长就是按照你说的,这更是让他们不相信了。
而且他们还要让两位会长穿针引线,跟星辰谈合作,每一家出一道菜品,跟星辰交换这些菜式。
人家可是站在道德的制高点,说这是为了川菜的繁荣,不能让这些精致的老菜品发扬光大,这对于所有川菜界的厨师来说,都是一种遗憾!
这是变着法地来偷师啊,本来会长不出面的话,咱们回绝是最好的,我们说不换就不换,说不行就不行。
可是现在人家拿行业的发展前途来把两位会长架到火上烤,这怎么不让他们两位郁闷呢?
所以这会儿两人不仅没有把人给劝走,反而被滞留在大厅听大家讲大道理呢!”
听到了慕晴的话之后,楚云风那是一个目瞪口呆,真的是没想到有些人的脸皮竟然如此之厚,这也太没脸没皮了吧?
想了想之后,楚云风皱眉道:“不是说来了不少老前辈吧,这是他们的意见?”
楚云风暗道这老一辈的应该不至于这样做吧,毕竟老一辈的人还是有些操守的,就是不知道这股风到底是怎么吹起来的?
慕晴也听出了楚云风话里的意思,于是马上拿起手机,给大厅那边打了个电话过去,详细地了解一下具体情况。
在慕晴询问的时间里,楚云风走进了大厅,随后马上便看到七个人瞬间从桌上站了起来,然后一下就冲了过来。
“我去,你总算是回来了,别跑!”
“对对对,你可不能跑了,不然我就有苦头吃了!”
“楚哥,给个面子吧,千万别走了,老头子可是给我下了死命令,说是活要见
人,那个啥你懂的......”
看到这七个人恨不得把自己给捆起来,而贝蓓的话更是让自己毛骨悚然,这湘菜的大师傅都这么狠的吗?
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“啥意思,先说说清楚,你们师傅们过来究竟有什么事情啊?”
楚云风这是真的没想明白,这川菜界的人过来也就算了,这其余的七大菜系的大师傅们过来算是怎么回事儿呢?
其余人都纷纷摇头表示不知道,宋少晨更是疑惑地说道:“我也不太清楚,反正我师傅从未用这么严肃的语气说过话。
据说是他们七个人一起商量的结果,这次过来是一定要见到你,要是我把你放跑了的话,后果自负。”
这话获得了其他人的附和,大家都是重重地点头称是,看样子这七位大师傅是“来者不善”啊!
不过楚云风却看到彭越和吴俊杰两人的表情跟其他人不太一样,估计是知道点儿什么。
“你们俩说说吧,到底知道一些什么,总不能说这么兴师动众地过来,要说没什么事儿总不可能吧?”
看到楚云风盯着自己,吴俊杰便明白自己被看穿了,不过他也不想隐瞒,马上说道:“我师傅虽然没说什么,但是我师弟却听到了。
他之前跟彭越的师傅打了个电话,随后两人聊了一会儿,然后就开始给其他几位师傅打电话,恐怕这才是这么多人一起过来的原因。”
王自强?
这老家伙到底是在搞什么鬼?
“彭越,王师傅跟你师傅说什么了?”
楚云风对季老还是很尊重的,只是很好奇他们既然这么着急过来,为什么不直接给自己打电话呢?
彭越面带委屈,皱着眉头说道:“我师傅也没给我说啊,不过我听师兄说,听到师傅打电话的时候提到了“复原”两个字,不知道这是不是跟这个有关?”
复原?
楚云风沉思了起来,心中渐渐地有了一点儿思路,不过也不敢肯定,只能是默默地叹了口气。
看来各家菜系内部都不平静啊,这川菜复原的菜品一出来,真的是树欲静而风不止,这七大菜系的大师傅过来肯定没这么简单。
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