第216章 对川菜的印象
一笼碧绿如玉,鲜艳欲滴的宝瓶烧麦呈现在自己眼前,让楚云风感慨这完全就是艺术品嘛,谁看到了会舍得下口。
青菜和火腿店里都有,不行了,出去马上做几笼,自己就先吃上一笼。
系统定制的蒸笼一笼只能蒸两个,楚云风出来之后查询了一下价格。
没有什么惊喜,也没有什么意外,还是99元一笼。
将价格牌挂上去之后,楚云风便开始制作起来。
候会长和熊会长两人自然是尝到了那个玄妙的味道,相互对视了一眼。
“我说你就是矫情,来了就直接说好了,还偏偏要先尝尝他的手艺,摆这么多架子,你就不怕他看不惯,到时候不答应你?”
熊会长知道候会长今天急急忙忙赶来是什么原因,川菜确实被大家误会的时间太久了。
如果再继续这样下去,川菜在大家的心中形成刻板印象之后,想要有所改变就会很难了。
“这小子就是个怪胎,你说说,能够把食材中最原始和隐藏最深的味道给烹制出来,这是什么级别的厨师?”
候会长对于楚云风给自己的频频惊喜已经有些麻木了。
“还能有谁,过去我们都叫特技厨师,现在改革了,叫做高级技师了。”
熊会长也是惊叹楚云风的厨艺,自己刚吃完第一个抄手便停不下来了,完全不顾风度地直接全部吃完,这可是很少见的。
“咦,这小子在做什么,好像在调制肉馅,嗯~?好香~!过去看看。
楚云风专心地制作着菜品,没有发现两位会长来到了自己的身边。
直到开始剁青菜的时候,候会长诧异地说道:“不会是翡翠烧麦吧,想在蓉城看到这道小吃可不容易。”
“看着好像还真的是,一会儿看看出来的品相怎么样。”熊会长两碗抄手下肚,有些感觉越吃越饿,觉得自己还能够再吃5碗。
两位会长站在这里耐心地等待,楚云风将蒸笼放上去之后才发现他们。
“这翡翠烧麦做得不错,让我都感觉好像是在扬州的地界吃早饭。”侯会长毫不吝啬地夸赞道。
“您过誉了,跟扬州的淮扬菜大师相比,我还差得远呢?”楚云风谦逊地说道。
“哟呵,有志气啊,都直接跟淮扬菜大师相比了,不错、不错。”熊会长打趣地说道。
“我记得朱自清还专门赞美过这翡翠烧麦:滋润利落,绝不腻齿腻舌,不但味道鲜美,颜色也靓丽悦目”
侯会长张口就来,对于美食文化的功底非常深厚。
“是的,当年的富春茶社可是将淮扬菜发扬光大啊,也让后世流传深远啊,特别是这三丁包子和翡翠烧麦,那简直就是富春茶社的活招牌。”
熊会长也不例外,美食文化功底同样扎实。
“出锅了,不错啊,皮薄如纸、色如翡翠,至于这清香甜润嘛就只有试试才知道了。”
楚云风在将烧麦取出之后,还是经过了简单的摆盘之后才给了两位会长。
“讲究!”熊会长夸赞道,能够注意细节而且坚持的人,成功都是必然的。
“好,这味道不错,可以说扬州的顶尖烧麦也就是这样子了。”侯会长用筷子夹住烧麦的颈部,然后从底座开始吃起,入口便有了清香甜润的感觉。
楚云风自己也吃了两笼,味道实在是好极了。
“小楚啊,你知道川菜吗?”侯会长开始上正题了。
“川菜?您是说我们四川的川菜吗?”楚云风有些不解,川菜谁会不知道呢,只要是在四川的应该都非常清楚,更何况是厨师?
“那你觉得川菜的味道是什么类型的?”侯会长继续问道,咬了一口烧麦慢慢品尝等待他的回答。
熊会长在一旁品着烧麦,静静地做一名吃瓜群众,因为楚云风的答案不会让他有任何的意外。
“川菜?不就是麻辣吗?味道特别重,这大家都知道啊!”果然如熊会长所料,楚云风的回答跟其他人没有什么分别。
就连四川本地的人都是这样认为的,那你说其他地方的人是不是也是同样的看法呢?
“你是四川人吧?”侯会长对楚云风的回答不置可否,接着问道。
“应该算是吧,我在四川长大的。”楚云风想了一下,这样回答道。
“那你说说你所知道的有名的川菜有哪些?”侯会长的问题就像是潘多拉魔盒一样,慢慢地开始打开……。
熊会长在一旁笑着不语,吃瓜、吃瓜,等待“翻车”。
“川菜啊,我想想,麻婆豆腐、口水鸡、川北凉粉、白斩鸡(红油味)、夫妻肺片、回锅肉、泡椒凤爪、棒棒鸡、鱼香肉丝、盐煎肉、农家小炒肉。
水煮肉片、辣虾、灯影牛肉、毛血旺、辣子鸡丁、甜皮鸭、麻辣小龙虾、香蒜泥白肉、酸菜鱼、宫保鸡丁、东坡肘子、干煸鳝鱼、农家小炒肉。
我觉得这些菜是在全国都比较有名的。”楚云风的印象中,这20来道菜应该是大家都耳熟能详的,也是大家对于川菜的印象。
“哟呵,不错嘛,还能说出这么多的菜出来。”熊会长吃瓜的时候也不忘记点评一下。
“你刚才一共说了23道菜中,只有5道菜是不辣的,也就是说这里面有大约70%的菜是辣的,30%的菜是不辣的,对吗?”
侯会长记忆惊人,楚云风报出了这么多的菜名,他居然全部记住了,不仅是记住了,连哪道菜是辣或者不辣都一清二楚,还计算了出来。
“应该是吧?!楚云风自己都不记得自己说出了多少道菜,更别说去计算哪些是辣的,哪些是不辣的。”
“那你觉得川菜实际上就是麻辣占多数的菜系吗?”侯会长一步一步地问道,这个问题自己之前问过了三个人,三个人给出的答案都是一样的。
“对啊,现在大家提起川菜不就是辣嘛?提到最多的就是火锅,都觉得狠辣,四川人特别能吃辣,还有吃麻,很多地方的人吃不了花椒。
特别是湖南人,看着他们吃辣椒很厉害,可是你让他吃颗花椒试试,分分钟败下阵来。”
楚云风的回答跟前面的三人几乎是一样的,对川菜的印象就是麻辣,没有其他的感受。
熊会长摇了摇头,无奈地叹了一口气。
侯会长揉了揉自己的太阳穴,深吸了一口气说道:“如果我告诉你真正的川菜其实只有30%是辣的,70%是不辣的,你相信吗?”
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青菜和火腿店里都有,不行了,出去马上做几笼,自己就先吃上一笼。
系统定制的蒸笼一笼只能蒸两个,楚云风出来之后查询了一下价格。
没有什么惊喜,也没有什么意外,还是99元一笼。
将价格牌挂上去之后,楚云风便开始制作起来。
候会长和熊会长两人自然是尝到了那个玄妙的味道,相互对视了一眼。
“我说你就是矫情,来了就直接说好了,还偏偏要先尝尝他的手艺,摆这么多架子,你就不怕他看不惯,到时候不答应你?”
熊会长知道候会长今天急急忙忙赶来是什么原因,川菜确实被大家误会的时间太久了。
如果再继续这样下去,川菜在大家的心中形成刻板印象之后,想要有所改变就会很难了。
“这小子就是个怪胎,你说说,能够把食材中最原始和隐藏最深的味道给烹制出来,这是什么级别的厨师?”
候会长对于楚云风给自己的频频惊喜已经有些麻木了。
“还能有谁,过去我们都叫特技厨师,现在改革了,叫做高级技师了。”
熊会长也是惊叹楚云风的厨艺,自己刚吃完第一个抄手便停不下来了,完全不顾风度地直接全部吃完,这可是很少见的。
“咦,这小子在做什么,好像在调制肉馅,嗯~?好香~!过去看看。
楚云风专心地制作着菜品,没有发现两位会长来到了自己的身边。
直到开始剁青菜的时候,候会长诧异地说道:“不会是翡翠烧麦吧,想在蓉城看到这道小吃可不容易。”
“看着好像还真的是,一会儿看看出来的品相怎么样。”熊会长两碗抄手下肚,有些感觉越吃越饿,觉得自己还能够再吃5碗。
两位会长站在这里耐心地等待,楚云风将蒸笼放上去之后才发现他们。
“这翡翠烧麦做得不错,让我都感觉好像是在扬州的地界吃早饭。”侯会长毫不吝啬地夸赞道。
“您过誉了,跟扬州的淮扬菜大师相比,我还差得远呢?”楚云风谦逊地说道。
“哟呵,有志气啊,都直接跟淮扬菜大师相比了,不错、不错。”熊会长打趣地说道。
“我记得朱自清还专门赞美过这翡翠烧麦:滋润利落,绝不腻齿腻舌,不但味道鲜美,颜色也靓丽悦目”
侯会长张口就来,对于美食文化的功底非常深厚。
“是的,当年的富春茶社可是将淮扬菜发扬光大啊,也让后世流传深远啊,特别是这三丁包子和翡翠烧麦,那简直就是富春茶社的活招牌。”
熊会长也不例外,美食文化功底同样扎实。
“出锅了,不错啊,皮薄如纸、色如翡翠,至于这清香甜润嘛就只有试试才知道了。”
楚云风在将烧麦取出之后,还是经过了简单的摆盘之后才给了两位会长。
“讲究!”熊会长夸赞道,能够注意细节而且坚持的人,成功都是必然的。
“好,这味道不错,可以说扬州的顶尖烧麦也就是这样子了。”侯会长用筷子夹住烧麦的颈部,然后从底座开始吃起,入口便有了清香甜润的感觉。
楚云风自己也吃了两笼,味道实在是好极了。
“小楚啊,你知道川菜吗?”侯会长开始上正题了。
“川菜?您是说我们四川的川菜吗?”楚云风有些不解,川菜谁会不知道呢,只要是在四川的应该都非常清楚,更何况是厨师?
“那你觉得川菜的味道是什么类型的?”侯会长继续问道,咬了一口烧麦慢慢品尝等待他的回答。
熊会长在一旁品着烧麦,静静地做一名吃瓜群众,因为楚云风的答案不会让他有任何的意外。
“川菜?不就是麻辣吗?味道特别重,这大家都知道啊!”果然如熊会长所料,楚云风的回答跟其他人没有什么分别。
就连四川本地的人都是这样认为的,那你说其他地方的人是不是也是同样的看法呢?
“你是四川人吧?”侯会长对楚云风的回答不置可否,接着问道。
“应该算是吧,我在四川长大的。”楚云风想了一下,这样回答道。
“那你说说你所知道的有名的川菜有哪些?”侯会长的问题就像是潘多拉魔盒一样,慢慢地开始打开……。
熊会长在一旁笑着不语,吃瓜、吃瓜,等待“翻车”。
“川菜啊,我想想,麻婆豆腐、口水鸡、川北凉粉、白斩鸡(红油味)、夫妻肺片、回锅肉、泡椒凤爪、棒棒鸡、鱼香肉丝、盐煎肉、农家小炒肉。
水煮肉片、辣虾、灯影牛肉、毛血旺、辣子鸡丁、甜皮鸭、麻辣小龙虾、香蒜泥白肉、酸菜鱼、宫保鸡丁、东坡肘子、干煸鳝鱼、农家小炒肉。
我觉得这些菜是在全国都比较有名的。”楚云风的印象中,这20来道菜应该是大家都耳熟能详的,也是大家对于川菜的印象。
“哟呵,不错嘛,还能说出这么多的菜出来。”熊会长吃瓜的时候也不忘记点评一下。
“你刚才一共说了23道菜中,只有5道菜是不辣的,也就是说这里面有大约70%的菜是辣的,30%的菜是不辣的,对吗?”
侯会长记忆惊人,楚云风报出了这么多的菜名,他居然全部记住了,不仅是记住了,连哪道菜是辣或者不辣都一清二楚,还计算了出来。
“应该是吧?!楚云风自己都不记得自己说出了多少道菜,更别说去计算哪些是辣的,哪些是不辣的。”
“那你觉得川菜实际上就是麻辣占多数的菜系吗?”侯会长一步一步地问道,这个问题自己之前问过了三个人,三个人给出的答案都是一样的。
“对啊,现在大家提起川菜不就是辣嘛?提到最多的就是火锅,都觉得狠辣,四川人特别能吃辣,还有吃麻,很多地方的人吃不了花椒。
特别是湖南人,看着他们吃辣椒很厉害,可是你让他吃颗花椒试试,分分钟败下阵来。”
楚云风的回答跟前面的三人几乎是一样的,对川菜的印象就是麻辣,没有其他的感受。
熊会长摇了摇头,无奈地叹了一口气。
侯会长揉了揉自己的太阳穴,深吸了一口气说道:“如果我告诉你真正的川菜其实只有30%是辣的,70%是不辣的,你相信吗?”
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