第283章 你想学吗?
“错误、失败!
错误、失败!!
错误、失败!!!”
楚云风本来信心满满的,这刚一上手就接连受到打击。
首先学习的是八珍鲈鱼脍,总共八种重要食材,从第一种食材开始,楚云风便接连失败,无一例外。
每种食材都比较特殊,而且处理手法都不相同,简直是将楚云风操练得欲仙欲死,欲罢不能。
鸽蛋!
剥壳,失败!
鸽蛋很小,而且里面的蛋清非常细腻,稍微不小心就会有所损伤,系统的标准就是一丁点儿的损伤都不行。
瑶柱!
抽筋,失败!
周边的白筋和老筋需要全部抽取干净,这又是一个精细活。
鱼肚,也就是花胶,失败!
除腥时间过长,花胶泡发好了之后需要滚水中加入姜、葱、油、盐,再放入花胶进行去腥。
松茸!
切片,失败!
松茸每一片的大小都需要相同,不仅是厚度,就连大小都需要一样,
什么?浪费?
这可是做的高端食材,少量的边角料可以留着做其他的菜式。
但是高端菜式的食材必须处理得一丝不苟。
这就是系统的要求!
也是一个厨师对于品质的追求!
海参,失败!
海参需要清洗,清洗之后需要改刀,不能留下杂质和沙粒。
莼菜,失败!
莼菜上有粘液,需要加入碱面和碳酸钠进行清洗,特别是上面黑黑的东西,如果清洗不干净的话,会影响菜品的成色。
鸽脯,失败!
鸽子很小,把它的胸脯肉拼下来可是需要刀工的巧劲,拼下来之后还需要切成薄片,加入去腥的香料之后,需要快速地过一道水,将肉中的血水除去。
四鳃鲈鱼,失败、失败、失败……!
其余的菜式处理,楚云风每道菜最多花费的时间为10分钟,但是遇到这四鳃鲈鱼之后,已经花费了整整20几个小时了。
已经是失败了上千次了,现在还是没有掌握到处理的技巧。
你爷爷的,这难度真的是太大了。
四鳃鲈鱼非常的小,一只还不到巴掌这么大,而且离开水了之后跳动得非常欢实,跟它在水中完全是两个极端。
在水中的时候,它就像是一个呆子一样,随便你摸、随便你捉,跟傻鱼没什么区别。
可是一旦将它从水里捉起来之后,就在你手上蹦跶个不停。
再加上还需要用筷子快速从嘴里插进去搅烂它的肠肚,在搅的过程之中,还必须得避开它的肝脏。
因为它的肝脏是非常非常鲜美的东西,必须保留在肚内才行。
可是当你的筷子好不容易插进嘴里了,四鳃鲈鱼在手上一跳,筷子立刻就会有所偏差。
不是将肝脏弄坏就是戳个洞什么的,这简直是太正常不过了,楚云风都快要抓狂了。
整个过程还必须在三秒之内完成,可以想象它的难度到底是有多高。
难怪胡月之前阴阳怪气的,就看他在后厨里这么长时间也没偷偷学会就知道,这玩意儿真的是太不简单了。
不过还好自己可以不断地反复练习,要是在外面,这得给自己多少条四鳃鲈鱼来练手啊?
按照现在自己上千次的失败,四鳃鲈鱼的练习价格已经是50万以上了……
“鱼肚戳破,失败,重来!”系统的声音有些严厉。
“肝脏损坏5%,失败,重来!”系统的声音有些嘲讽。
“时间超过3秒,失败,重来!”系统的声音有些幸灾乐祸。
“啊~~~~~~!”楚云风高昂地嚎叫了一声,这简直是太变态了,绝对是自己学习过程中遇到最变态的一次。
在不断地跟这尾小鱼做长期斗争的过程中,楚云风渐渐地摸清了这种鱼的习性。
它的性情颇有些跟鳗鱼相像,捉鳗鱼的时候不能用力,最好是用手将它慢慢地托起来,这样它才不会咬人。
四鳃鲈鱼也同样如此,楚云风先让它安静地呆在手心上,等到需要处理的时候,以迅雷不及掩耳之势用手指关节将它脑袋和身子固定住。
然后筷子快速插进去!
之前失败的经验已经让楚云风对它的内部结构非常了解了。
轻轻一搅,抽出、清洗、完成!
花费时间2天15小时18分钟,这还只是处理四鳃鲈鱼所花费的时间。
剩下的就是开始制作了,制作的方法也比较简单,需要用鸡汤来进行烹制。
每样食材下锅的时间和顺序都是有讲究的,楚云风按部就班,花费了一些时间之后总算是学会了这道菜。
加上处理食材的时间,楚云风一共花费了5天12小时8分钟的时间完成了这道菜的学习。
最后还剩下另外一道菜:莼菜四鳃鲈鱼羹。
这道菜相对于八珍鲈鱼脍来说就要简单了不少,主要食材只有莼菜和四鳃鲈鱼。
但是它的烹制方法非常讲究,不像八珍鲈鱼脍那样需要全部使用鸡汤来制作,那样的话会压制四鳃鲈鱼的鲜味,品尝不到它独特的鲜香。
莼菜和四鳃鲈鱼的处理方法楚云风在上一道菜已经学会了,所以只需要花费时间进行步骤的练习即可。
莼菜处理好了之后,楚云风加水进行烧制,待水开了之后将刚刚处理好的四鳃鲈鱼下入锅中。
由于是极快的速度处理完毕,四鳃鲈鱼下锅的时候还是活蹦乱跳的,最大程度的保留了食材的新鲜度。
等到四鳃鲈鱼下锅之后,按照锅中水的比例,加入同样多的鸡汤,慢慢开始烹制。
整个过程除了香料和烹制手法不太一样之外,还是比较简单的。
所以系统提示的失败次数也较少。
花费了18小时18分钟之后,楚云风完成了这道菜的制作。
楚云风暗道侥幸,如果不是处理四鳃鲈鱼在上一道菜中学习了的话,自己单独学习也得花费不少时间的。
从系统空间退出来之后,楚云风嘴角坏笑了一下,来到灶台边,对着胡月说道:“让让、让让,去二灶炒去,现在头灶归我了。”
楚云风将二灶的火打开,把胡月挤了过去。
“你?”胡月正在做菜,菜炒了一半了,没办法停下来,只好无语地来到二灶上继续炒制。
而楚云风对着他比了一个“剪刀手”,再得意地笑了一下说道:“来吧,哥让你见证一下什么叫做奇迹。
你想学吗?不会的可以问问哥,哥心情好的话说不定会教你。”
听到了这么臭屁的话,胡月立刻火了,马上就要反击过去,可以楚云风下一步的动作,让他硬生生地将话给憋了回去……
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错误、失败!!
错误、失败!!!”
楚云风本来信心满满的,这刚一上手就接连受到打击。
首先学习的是八珍鲈鱼脍,总共八种重要食材,从第一种食材开始,楚云风便接连失败,无一例外。
每种食材都比较特殊,而且处理手法都不相同,简直是将楚云风操练得欲仙欲死,欲罢不能。
鸽蛋!
剥壳,失败!
鸽蛋很小,而且里面的蛋清非常细腻,稍微不小心就会有所损伤,系统的标准就是一丁点儿的损伤都不行。
瑶柱!
抽筋,失败!
周边的白筋和老筋需要全部抽取干净,这又是一个精细活。
鱼肚,也就是花胶,失败!
除腥时间过长,花胶泡发好了之后需要滚水中加入姜、葱、油、盐,再放入花胶进行去腥。
松茸!
切片,失败!
松茸每一片的大小都需要相同,不仅是厚度,就连大小都需要一样,
什么?浪费?
这可是做的高端食材,少量的边角料可以留着做其他的菜式。
但是高端菜式的食材必须处理得一丝不苟。
这就是系统的要求!
也是一个厨师对于品质的追求!
海参,失败!
海参需要清洗,清洗之后需要改刀,不能留下杂质和沙粒。
莼菜,失败!
莼菜上有粘液,需要加入碱面和碳酸钠进行清洗,特别是上面黑黑的东西,如果清洗不干净的话,会影响菜品的成色。
鸽脯,失败!
鸽子很小,把它的胸脯肉拼下来可是需要刀工的巧劲,拼下来之后还需要切成薄片,加入去腥的香料之后,需要快速地过一道水,将肉中的血水除去。
四鳃鲈鱼,失败、失败、失败……!
其余的菜式处理,楚云风每道菜最多花费的时间为10分钟,但是遇到这四鳃鲈鱼之后,已经花费了整整20几个小时了。
已经是失败了上千次了,现在还是没有掌握到处理的技巧。
你爷爷的,这难度真的是太大了。
四鳃鲈鱼非常的小,一只还不到巴掌这么大,而且离开水了之后跳动得非常欢实,跟它在水中完全是两个极端。
在水中的时候,它就像是一个呆子一样,随便你摸、随便你捉,跟傻鱼没什么区别。
可是一旦将它从水里捉起来之后,就在你手上蹦跶个不停。
再加上还需要用筷子快速从嘴里插进去搅烂它的肠肚,在搅的过程之中,还必须得避开它的肝脏。
因为它的肝脏是非常非常鲜美的东西,必须保留在肚内才行。
可是当你的筷子好不容易插进嘴里了,四鳃鲈鱼在手上一跳,筷子立刻就会有所偏差。
不是将肝脏弄坏就是戳个洞什么的,这简直是太正常不过了,楚云风都快要抓狂了。
整个过程还必须在三秒之内完成,可以想象它的难度到底是有多高。
难怪胡月之前阴阳怪气的,就看他在后厨里这么长时间也没偷偷学会就知道,这玩意儿真的是太不简单了。
不过还好自己可以不断地反复练习,要是在外面,这得给自己多少条四鳃鲈鱼来练手啊?
按照现在自己上千次的失败,四鳃鲈鱼的练习价格已经是50万以上了……
“鱼肚戳破,失败,重来!”系统的声音有些严厉。
“肝脏损坏5%,失败,重来!”系统的声音有些嘲讽。
“时间超过3秒,失败,重来!”系统的声音有些幸灾乐祸。
“啊~~~~~~!”楚云风高昂地嚎叫了一声,这简直是太变态了,绝对是自己学习过程中遇到最变态的一次。
在不断地跟这尾小鱼做长期斗争的过程中,楚云风渐渐地摸清了这种鱼的习性。
它的性情颇有些跟鳗鱼相像,捉鳗鱼的时候不能用力,最好是用手将它慢慢地托起来,这样它才不会咬人。
四鳃鲈鱼也同样如此,楚云风先让它安静地呆在手心上,等到需要处理的时候,以迅雷不及掩耳之势用手指关节将它脑袋和身子固定住。
然后筷子快速插进去!
之前失败的经验已经让楚云风对它的内部结构非常了解了。
轻轻一搅,抽出、清洗、完成!
花费时间2天15小时18分钟,这还只是处理四鳃鲈鱼所花费的时间。
剩下的就是开始制作了,制作的方法也比较简单,需要用鸡汤来进行烹制。
每样食材下锅的时间和顺序都是有讲究的,楚云风按部就班,花费了一些时间之后总算是学会了这道菜。
加上处理食材的时间,楚云风一共花费了5天12小时8分钟的时间完成了这道菜的学习。
最后还剩下另外一道菜:莼菜四鳃鲈鱼羹。
这道菜相对于八珍鲈鱼脍来说就要简单了不少,主要食材只有莼菜和四鳃鲈鱼。
但是它的烹制方法非常讲究,不像八珍鲈鱼脍那样需要全部使用鸡汤来制作,那样的话会压制四鳃鲈鱼的鲜味,品尝不到它独特的鲜香。
莼菜和四鳃鲈鱼的处理方法楚云风在上一道菜已经学会了,所以只需要花费时间进行步骤的练习即可。
莼菜处理好了之后,楚云风加水进行烧制,待水开了之后将刚刚处理好的四鳃鲈鱼下入锅中。
由于是极快的速度处理完毕,四鳃鲈鱼下锅的时候还是活蹦乱跳的,最大程度的保留了食材的新鲜度。
等到四鳃鲈鱼下锅之后,按照锅中水的比例,加入同样多的鸡汤,慢慢开始烹制。
整个过程除了香料和烹制手法不太一样之外,还是比较简单的。
所以系统提示的失败次数也较少。
花费了18小时18分钟之后,楚云风完成了这道菜的制作。
楚云风暗道侥幸,如果不是处理四鳃鲈鱼在上一道菜中学习了的话,自己单独学习也得花费不少时间的。
从系统空间退出来之后,楚云风嘴角坏笑了一下,来到灶台边,对着胡月说道:“让让、让让,去二灶炒去,现在头灶归我了。”
楚云风将二灶的火打开,把胡月挤了过去。
“你?”胡月正在做菜,菜炒了一半了,没办法停下来,只好无语地来到二灶上继续炒制。
而楚云风对着他比了一个“剪刀手”,再得意地笑了一下说道:“来吧,哥让你见证一下什么叫做奇迹。
你想学吗?不会的可以问问哥,哥心情好的话说不定会教你。”
听到了这么臭屁的话,胡月立刻火了,马上就要反击过去,可以楚云风下一步的动作,让他硬生生地将话给憋了回去……
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