第397章 压轴菜式
楚云风这一“演讲”花费了20分钟左右的时间,追本溯源,特别是将近代川菜的演变讲得声情并茂,让大家听得津津有味。
“今晚我做的几道菜大家都看到的,花费的时间特别长,拿芝麻香酥鸡来说,就这么一只鸡就需要花费8个小时的时间,你们觉得会有多少厨师去学习呢?
肝油烧海参也要花费6个小时的时间,这还不算海参泡发和处理的时间,所以一些传统的川菜之所以会失传就是这个原因。
现代社会的节奏加快,特别是火锅还有洋快餐的兴起让这些做法复杂,而且花费时间很长的菜式遭到了淘汰。
而这些精美的菜式必须要花费这么长的时间才行,所以为什么大家对于这些川菜中的高端菜式很陌生了。
之前水总所说的那本菜谱是我整理出来的一些失传的传统川菜,目前我正在学习和研究,今后会将它们一一复原。
希望在以后的日子里能够让大家见到更多的传统川菜,让它们重新回到大众的视野。
这就是我对于川菜的一些见解,希望能够和大家共勉,将我们的传统川菜发扬光大。
另外,今天晚上还有最后一道菜,这道菜是川菜之中名气最大的,估计很多人都听过它的名字。
这听过的人不少,但是估计很多人不知道它是川菜吧!
而我对这道菜式进行了一些改良和创新,一会儿请大家点评,不要走开哦!”
楚云风俏皮伸出了手指,对着大家指了一下,意思是好戏在后面,千万不要走开哈,把那什么憋住了
楚云风在讲解川菜历史的时候,不仅仅是粉丝们在查询相关的资料,水总几人也是拿出手机在认真地查询。
自己查找出来的信息跟楚云风的讲解一一对证,发现果真如此,楚云风说得一点儿都不错,现在的川菜确实是经过了一番改良。
将以前的味道改变了许多,完全是成为了追求速度和重口味,只追求麻辣去了。
这下水总才知道自己错得有多离谱了,心里也是有些后悔,自己在没有核实的情况之下就提出了这么愚蠢的质疑,简直是丢脸丢大了。
自己平时还常常以美食达人自居,看来今天过后,自己是再也没脸提起这茬了
不过想想也对,如果不是楚云风说起这事儿,谁会去查川菜的这些尘封多年的历史?
除非是专精此道的厨师,或者是川菜的研究学者,再或者就是一些突发奇想的无聊人士。
现代人的生活节奏跟以往可是有很大的区,每天的游戏要玩吧?
小说要追吧?(票票要投吧!)
电影、连续剧也要追吧?
更别说谈个恋爱、看个电影、点个外卖什么的,谁会有空去查这些东西?
泡面它不香吗?土豪可以加个卤蛋~!
烤串它不香吗?神豪可以多来几串大腰子~!
我每天这么多事情都忙不过来,你让我去查资料,好吧,今天是楚老板给科普了,让我有了想吃川菜的冲动。
可是我滴妈呀,最贵的那道菜要100万耶?
我还是去他店里吃58元一份的凉面吧!
凉面它不香吗?
绝对香啊!明天就去!
大量在蓉城的粉丝决定明天去给楚大师“爆店”,特别是有人将街边蹲着吃东西的照片传上来之后,大家的兴趣更浓了
“楚老板,不好意思啊,是我误会了,我给你道歉,对不起。”水总很真诚地表达了自己的歉意。
“没关系,您有误解也是很正常的,毕竟传统川菜已经失传了很多年了,现在才刚刚跟大家见面,一时之间有误解也是可以理解的。”
楚云风摆了摆手,对于水总之前的误会表示不在意,自己之前早就有这样的心里准备了。
看看候会长为了这事儿都奔波了多久了,一点儿起色都没有,自己才碰到一点儿质疑还算是很轻的了。
“对了,刚才说最后一道菜是川菜中的最出名的菜式,我大胆猜测一下,不会是那道开水白菜吧?”
看到楚云风如此大度,水总对这年轻得有些不像话的楚云风更是高看了一眼,好奇心作祟之下,不禁开始猜起了最后一道菜。
“是的,就是开水白菜,不过跟大家以往见到过的有些不太一样,不过相信大家会满意的。”
楚云风这一次可是跟景德镇专门定做了一批瓷器回来,里面就有开水白菜这道菜的专业瓷器。
一开始自己将图纸发过去的时候,那边回话是工艺太过复杂,做不了。
后来楚云风仔细给对方讲解了一下,特别是关于密封的要求,对方表示可以试一下,但是所产生的实验费用需要楚云风这边来支付。
这样的要求乍一看起来比较过分,但是楚云风答应了,因为在瓷器上面做这样的密封工艺确实是太难。
景德镇那边表示从未做过此类的器皿,一来是成型有难度,而且烧造起来难度也很大,而最难的就是楚云风要求的密封工艺。
这属于私人定制的范畴,要不是看在楚云风是高端的长期客户,不然这样的单子是不会去接的。
不然呢?虽说实验的费用要楚云风来负责,但是实验人员多出来的时间可以创造更多的利润了,所以算下来还是楚云风赚了。
最后楚云风在付了20多万的实验费用之后,这款开水白菜专用器皿终于烧制成功,实验足足花费了半个月的时间才搞定。
虽然很是有些肉疼,不过楚云风相信,当所有人看到了自己设计的这款新的“开水白菜”之后,绝对会让大家记忆犹新,想忘都忘不了的。
“好啊,那我们就等着你上最后一道菜了。”隆马邀请大家再次入座,同时也很期待这最后一道菜的来临。
“没问题,不过可能要稍微多等一下,这道菜需要现做,所以要花费一点儿时间。
对了,今天是本店第一天开业,为了感谢大家的光临和关照,这些酒是我个人的一点儿心意,希望大家能够多多支持。”
楚云风进门的时候就带着一个箱子,此时将脚边的箱子拎起来放在了桌上,打开之后,大家便看到了里面的5瓶酒。
3瓶金风玉露,2瓶金玉满堂。
大手笔啊!
一桌宴席上就只有1瓶金玉满堂,可以想象它的珍贵,而且大家刚才喝了之后才知道这酒的难能可贵之处。
绝对是最顶级的美酒,没有之一,可是遗憾的就是太少了,一人就喝到了一小口。
而楚云风这5瓶酒一露面,立刻赢得了大家的认可,楚老板这人真不错,太豪气了!
收到了大家的赞美之后,楚云风离开了阁楼,去准备那惊艳的最后一道菜去了
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“今晚我做的几道菜大家都看到的,花费的时间特别长,拿芝麻香酥鸡来说,就这么一只鸡就需要花费8个小时的时间,你们觉得会有多少厨师去学习呢?
肝油烧海参也要花费6个小时的时间,这还不算海参泡发和处理的时间,所以一些传统的川菜之所以会失传就是这个原因。
现代社会的节奏加快,特别是火锅还有洋快餐的兴起让这些做法复杂,而且花费时间很长的菜式遭到了淘汰。
而这些精美的菜式必须要花费这么长的时间才行,所以为什么大家对于这些川菜中的高端菜式很陌生了。
之前水总所说的那本菜谱是我整理出来的一些失传的传统川菜,目前我正在学习和研究,今后会将它们一一复原。
希望在以后的日子里能够让大家见到更多的传统川菜,让它们重新回到大众的视野。
这就是我对于川菜的一些见解,希望能够和大家共勉,将我们的传统川菜发扬光大。
另外,今天晚上还有最后一道菜,这道菜是川菜之中名气最大的,估计很多人都听过它的名字。
这听过的人不少,但是估计很多人不知道它是川菜吧!
而我对这道菜式进行了一些改良和创新,一会儿请大家点评,不要走开哦!”
楚云风俏皮伸出了手指,对着大家指了一下,意思是好戏在后面,千万不要走开哈,把那什么憋住了
楚云风在讲解川菜历史的时候,不仅仅是粉丝们在查询相关的资料,水总几人也是拿出手机在认真地查询。
自己查找出来的信息跟楚云风的讲解一一对证,发现果真如此,楚云风说得一点儿都不错,现在的川菜确实是经过了一番改良。
将以前的味道改变了许多,完全是成为了追求速度和重口味,只追求麻辣去了。
这下水总才知道自己错得有多离谱了,心里也是有些后悔,自己在没有核实的情况之下就提出了这么愚蠢的质疑,简直是丢脸丢大了。
自己平时还常常以美食达人自居,看来今天过后,自己是再也没脸提起这茬了
不过想想也对,如果不是楚云风说起这事儿,谁会去查川菜的这些尘封多年的历史?
除非是专精此道的厨师,或者是川菜的研究学者,再或者就是一些突发奇想的无聊人士。
现代人的生活节奏跟以往可是有很大的区,每天的游戏要玩吧?
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烤串它不香吗?神豪可以多来几串大腰子~!
我每天这么多事情都忙不过来,你让我去查资料,好吧,今天是楚老板给科普了,让我有了想吃川菜的冲动。
可是我滴妈呀,最贵的那道菜要100万耶?
我还是去他店里吃58元一份的凉面吧!
凉面它不香吗?
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“楚老板,不好意思啊,是我误会了,我给你道歉,对不起。”水总很真诚地表达了自己的歉意。
“没关系,您有误解也是很正常的,毕竟传统川菜已经失传了很多年了,现在才刚刚跟大家见面,一时之间有误解也是可以理解的。”
楚云风摆了摆手,对于水总之前的误会表示不在意,自己之前早就有这样的心里准备了。
看看候会长为了这事儿都奔波了多久了,一点儿起色都没有,自己才碰到一点儿质疑还算是很轻的了。
“对了,刚才说最后一道菜是川菜中的最出名的菜式,我大胆猜测一下,不会是那道开水白菜吧?”
看到楚云风如此大度,水总对这年轻得有些不像话的楚云风更是高看了一眼,好奇心作祟之下,不禁开始猜起了最后一道菜。
“是的,就是开水白菜,不过跟大家以往见到过的有些不太一样,不过相信大家会满意的。”
楚云风这一次可是跟景德镇专门定做了一批瓷器回来,里面就有开水白菜这道菜的专业瓷器。
一开始自己将图纸发过去的时候,那边回话是工艺太过复杂,做不了。
后来楚云风仔细给对方讲解了一下,特别是关于密封的要求,对方表示可以试一下,但是所产生的实验费用需要楚云风这边来支付。
这样的要求乍一看起来比较过分,但是楚云风答应了,因为在瓷器上面做这样的密封工艺确实是太难。
景德镇那边表示从未做过此类的器皿,一来是成型有难度,而且烧造起来难度也很大,而最难的就是楚云风要求的密封工艺。
这属于私人定制的范畴,要不是看在楚云风是高端的长期客户,不然这样的单子是不会去接的。
不然呢?虽说实验的费用要楚云风来负责,但是实验人员多出来的时间可以创造更多的利润了,所以算下来还是楚云风赚了。
最后楚云风在付了20多万的实验费用之后,这款开水白菜专用器皿终于烧制成功,实验足足花费了半个月的时间才搞定。
虽然很是有些肉疼,不过楚云风相信,当所有人看到了自己设计的这款新的“开水白菜”之后,绝对会让大家记忆犹新,想忘都忘不了的。
“好啊,那我们就等着你上最后一道菜了。”隆马邀请大家再次入座,同时也很期待这最后一道菜的来临。
“没问题,不过可能要稍微多等一下,这道菜需要现做,所以要花费一点儿时间。
对了,今天是本店第一天开业,为了感谢大家的光临和关照,这些酒是我个人的一点儿心意,希望大家能够多多支持。”
楚云风进门的时候就带着一个箱子,此时将脚边的箱子拎起来放在了桌上,打开之后,大家便看到了里面的5瓶酒。
3瓶金风玉露,2瓶金玉满堂。
大手笔啊!
一桌宴席上就只有1瓶金玉满堂,可以想象它的珍贵,而且大家刚才喝了之后才知道这酒的难能可贵之处。
绝对是最顶级的美酒,没有之一,可是遗憾的就是太少了,一人就喝到了一小口。
而楚云风这5瓶酒一露面,立刻赢得了大家的认可,楚老板这人真不错,太豪气了!
收到了大家的赞美之后,楚云风离开了阁楼,去准备那惊艳的最后一道菜去了
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