第425章 核心机密
先上来的这道菜是普通版的宫保鸡丁,一上桌便立刻引起了楚云风的兴趣。
首先从外观上看到的第一眼就跟自己的做法不同。
传统的宫保鸡丁,花生米是不去皮的,而京城这里做的这道菜式,花生米全部去掉了皮。
不仅如此,在颜色上面也比自己做的要更加鲜艳一点儿。
传统派的厨师,特别是新生一代,做这道菜的时候,可不会去刻意追求将这道菜的颜色加深。
所以这道菜虽然很经典,随处可见,但是它的做法和样式确实是变化很大。
“宫保鸡丁,这是我们峨眉酒家最经典的一道菜式,请品尝。”
送菜的服务员是另外一位,报了菜名之后忽然发现吃饭的客人很是有些面熟啊?
到底是在哪儿见过呢?
“来吧,尝尝味道,知道你的手艺不凡,但是这里做的估计跟你做的有得一拼!”
彭越拿起筷子,夹了一块鸡肉就塞进嘴里,露出了一副很享受的样子。
“这道菜当年可是征服了不少名人啊,据说齐白石大师为了这道菜还专门给峨眉酒家画了一幅画。”
楚云风可是做了不少的功课,对峨眉酒店的发展史了解了不少。
这看也看完了,筷子上的这块鸡腿肉很快便送进了自己的嘴里,入口的瞬间便传来一股荔枝的香甜味道。
随后慢慢变成了醇厚的咸鲜,最后的余味才涌上一股若有若无的麻辣。
这便是味道给楚云风的感受,点了点头,继续感受鸡腿肉的口感。
弹牙~!
口感滑嫩~!
看来这选材上面确实是做得很好!
楚云风继续点了点头,然后用筷子在盘中扒拉了一遍,主要是将盘中所有的鸡腿丁全部翻看了一遍,这才若有所思地点了点头。
“发现什么了?”彭越看着楚云风用筷子扒菜,立刻好奇地问道。
这扒菜其实是一种很不礼貌地行为,但是彭越知道楚云风不会是无的放矢的,肯定是有他的用意,但是自己猜不出来。
“确实是有所发现,但是不告诉你!”
楚云风再试了一下花生米和大葱,同样是重重地点了点头,这下终于明白了为什么这道菜能够如此经久不衰了。
“我去,咱俩谁跟谁啊,快跟我说说吧,说实话,这道菜虽然我也会做,但是不管怎么做,这最后的味道总是跟他们差了不止一截。
不过这是人家的核心机密,你看看这来店里吃饭的人就知道,90%的人都必点这道菜。”
彭越将手中的筷子放下,摇了摇头,心里很是羡慕。
鲁菜的餐厅也有做这道菜,不过味道嘛,吃过这里的之后实在是不好说什么了。
“佛曰,不可说、不可说,你都说是人家的核心机密了,我要是暴露出来的话,那岂不是砸了人家的招牌吗?”
楚云风摇了摇头,这事儿还真不能说,虽然关键的就那几个地方,就像一层窗户纸一样,一捅就破了。
但只要自己不说,无论彭越或者其他人再怎么钻研,那也是不会明白的。
“哟,这话说得挺厉害的啊,这吃过两口就能知道这道菜的核心机密,口气倒是不小啊?”
门口出现了一名带着高帽的厨师,手上端着一盘菜走了进来。
“猴子,乱说什么呢?
来,我给你介绍一下,这位是楚云风,从蓉城来的,也是一名厨师。
这是孙大生,外号猴子,是这家店的厨师,坐坐,大家认识一下。”
来人瘦瘦的,看起来年级跟彭越和楚云风差不多,就从这名字上来看,这外号取得确实不差。
“别介啊,我刚才可是都听到了,我就想问一个问题,这道菜你是第一次来吃的吗?”
孙大生似乎并不认可彭越的“调和”,反而是将手中的那份精品版的宫保鸡丁随意“丢”在了桌上,有些挑衅地说道。
这道菜在这家店里,那就是镇店之宝,那绝对是要用荣誉去维护的。
没想到这不知道哪里来的厨师,一开口就说这道菜的核心机密都被他给掌握了,这样的口气让自己心里一点儿也接受不了。
要知道自己学这道菜有多辛苦?
光是剥花生皮就操练了半年的时间,更别说进行炒制了。
自己在两年的时间里可是吃过了无数份自己做过的宫保鸡丁,差点儿都将自己给吃吐了才有今天的成绩。
就这样的努力在师傅眼中也就算是尚可罢了,现在听到楚云风的这种话,简直就是有种上门来挑衅的感觉。
“确实是第一次,菜做得很好,非常好,不愧是这家店的第一招牌菜。”
楚云风的话里充满了敬意,表述得很生动,而且是带着微笑说的,因为从中楚云风确实学到了很多东西。
也发现了一个很关键的地方,自己可以进一步改善菜品的地方。
这赞美完全是油然而发的!
但是在孙大生的耳朵里,听到的就像是在嘲讽一样,已经确定这人是第一次尝试这道菜,这点儿一确定之后,孙大生的心理便发生了很大的变化。
开玩笑吧?
第一次吃就能获悉这道镇店之宝的核心机密?
打死自己都不相信!
这道菜不知道有多少“饕餮”、美食专家以及厨师来尝过,都没谁敢说能够获悉其中的窍诀,甚至是核心机密。
这一个年纪跟自己相仿的人,第一次尝试就敢说出这样的大话,简直是叔叔可以忍,婶婶不能忍!
“不好意思,今天我想跟你好好说道说道,咱家这道菜都有些什么核心机密啊?”
孙大生将椅子抽了出来,大马金刀地坐了下去,将嘴角两边的肉往上顶了顶,争锋相对地看着楚云风,等着他给自己一个解释。
“猴子,过了啊,我可跟你说,楚云风的厨艺很厉害的,你可别没事儿找事儿!”
彭越心里有些郁闷,这猴子跟自己可是一块玩到大的发小,这家伙什么都好,就是脑子一根筋,有点儿轴。
楚云风既然能够被候会长拉进那个“计划”里面来,说明他的厨艺绝对是过得了关的,甚至是说超凡也不为过。
今天自己订这个包房,其实也是有一番试探的意思,想看看楚云风对这个计划到底了解多少。
这一次年轻一辈中的佼佼者几乎都已经是确定好了,据说下一步还会有专人来进行培训,以面对到时候突如其来的挑战。
不过这死猴子这么一闹,似乎是有机会一窥楚云风隐藏的实力,就不知道楚云风会不会理会猴子的“挑衅”了。
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首先从外观上看到的第一眼就跟自己的做法不同。
传统的宫保鸡丁,花生米是不去皮的,而京城这里做的这道菜式,花生米全部去掉了皮。
不仅如此,在颜色上面也比自己做的要更加鲜艳一点儿。
传统派的厨师,特别是新生一代,做这道菜的时候,可不会去刻意追求将这道菜的颜色加深。
所以这道菜虽然很经典,随处可见,但是它的做法和样式确实是变化很大。
“宫保鸡丁,这是我们峨眉酒家最经典的一道菜式,请品尝。”
送菜的服务员是另外一位,报了菜名之后忽然发现吃饭的客人很是有些面熟啊?
到底是在哪儿见过呢?
“来吧,尝尝味道,知道你的手艺不凡,但是这里做的估计跟你做的有得一拼!”
彭越拿起筷子,夹了一块鸡肉就塞进嘴里,露出了一副很享受的样子。
“这道菜当年可是征服了不少名人啊,据说齐白石大师为了这道菜还专门给峨眉酒家画了一幅画。”
楚云风可是做了不少的功课,对峨眉酒店的发展史了解了不少。
这看也看完了,筷子上的这块鸡腿肉很快便送进了自己的嘴里,入口的瞬间便传来一股荔枝的香甜味道。
随后慢慢变成了醇厚的咸鲜,最后的余味才涌上一股若有若无的麻辣。
这便是味道给楚云风的感受,点了点头,继续感受鸡腿肉的口感。
弹牙~!
口感滑嫩~!
看来这选材上面确实是做得很好!
楚云风继续点了点头,然后用筷子在盘中扒拉了一遍,主要是将盘中所有的鸡腿丁全部翻看了一遍,这才若有所思地点了点头。
“发现什么了?”彭越看着楚云风用筷子扒菜,立刻好奇地问道。
这扒菜其实是一种很不礼貌地行为,但是彭越知道楚云风不会是无的放矢的,肯定是有他的用意,但是自己猜不出来。
“确实是有所发现,但是不告诉你!”
楚云风再试了一下花生米和大葱,同样是重重地点了点头,这下终于明白了为什么这道菜能够如此经久不衰了。
“我去,咱俩谁跟谁啊,快跟我说说吧,说实话,这道菜虽然我也会做,但是不管怎么做,这最后的味道总是跟他们差了不止一截。
不过这是人家的核心机密,你看看这来店里吃饭的人就知道,90%的人都必点这道菜。”
彭越将手中的筷子放下,摇了摇头,心里很是羡慕。
鲁菜的餐厅也有做这道菜,不过味道嘛,吃过这里的之后实在是不好说什么了。
“佛曰,不可说、不可说,你都说是人家的核心机密了,我要是暴露出来的话,那岂不是砸了人家的招牌吗?”
楚云风摇了摇头,这事儿还真不能说,虽然关键的就那几个地方,就像一层窗户纸一样,一捅就破了。
但只要自己不说,无论彭越或者其他人再怎么钻研,那也是不会明白的。
“哟,这话说得挺厉害的啊,这吃过两口就能知道这道菜的核心机密,口气倒是不小啊?”
门口出现了一名带着高帽的厨师,手上端着一盘菜走了进来。
“猴子,乱说什么呢?
来,我给你介绍一下,这位是楚云风,从蓉城来的,也是一名厨师。
这是孙大生,外号猴子,是这家店的厨师,坐坐,大家认识一下。”
来人瘦瘦的,看起来年级跟彭越和楚云风差不多,就从这名字上来看,这外号取得确实不差。
“别介啊,我刚才可是都听到了,我就想问一个问题,这道菜你是第一次来吃的吗?”
孙大生似乎并不认可彭越的“调和”,反而是将手中的那份精品版的宫保鸡丁随意“丢”在了桌上,有些挑衅地说道。
这道菜在这家店里,那就是镇店之宝,那绝对是要用荣誉去维护的。
没想到这不知道哪里来的厨师,一开口就说这道菜的核心机密都被他给掌握了,这样的口气让自己心里一点儿也接受不了。
要知道自己学这道菜有多辛苦?
光是剥花生皮就操练了半年的时间,更别说进行炒制了。
自己在两年的时间里可是吃过了无数份自己做过的宫保鸡丁,差点儿都将自己给吃吐了才有今天的成绩。
就这样的努力在师傅眼中也就算是尚可罢了,现在听到楚云风的这种话,简直就是有种上门来挑衅的感觉。
“确实是第一次,菜做得很好,非常好,不愧是这家店的第一招牌菜。”
楚云风的话里充满了敬意,表述得很生动,而且是带着微笑说的,因为从中楚云风确实学到了很多东西。
也发现了一个很关键的地方,自己可以进一步改善菜品的地方。
这赞美完全是油然而发的!
但是在孙大生的耳朵里,听到的就像是在嘲讽一样,已经确定这人是第一次尝试这道菜,这点儿一确定之后,孙大生的心理便发生了很大的变化。
开玩笑吧?
第一次吃就能获悉这道镇店之宝的核心机密?
打死自己都不相信!
这道菜不知道有多少“饕餮”、美食专家以及厨师来尝过,都没谁敢说能够获悉其中的窍诀,甚至是核心机密。
这一个年纪跟自己相仿的人,第一次尝试就敢说出这样的大话,简直是叔叔可以忍,婶婶不能忍!
“不好意思,今天我想跟你好好说道说道,咱家这道菜都有些什么核心机密啊?”
孙大生将椅子抽了出来,大马金刀地坐了下去,将嘴角两边的肉往上顶了顶,争锋相对地看着楚云风,等着他给自己一个解释。
“猴子,过了啊,我可跟你说,楚云风的厨艺很厉害的,你可别没事儿找事儿!”
彭越心里有些郁闷,这猴子跟自己可是一块玩到大的发小,这家伙什么都好,就是脑子一根筋,有点儿轴。
楚云风既然能够被候会长拉进那个“计划”里面来,说明他的厨艺绝对是过得了关的,甚至是说超凡也不为过。
今天自己订这个包房,其实也是有一番试探的意思,想看看楚云风对这个计划到底了解多少。
这一次年轻一辈中的佼佼者几乎都已经是确定好了,据说下一步还会有专人来进行培训,以面对到时候突如其来的挑战。
不过这死猴子这么一闹,似乎是有机会一窥楚云风隐藏的实力,就不知道楚云风会不会理会猴子的“挑衅”了。
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