第457章 思乡心切
李老的话让米师傅当场呆滞了,一脸惊呆了地看了看李老,再看了看楚云风。
李老的话让米师傅心中泛起了滔天巨量,这可是二十几种香料啊,自己也就能够记得十来种,而且分量很多都只能是靠瞎蒙。
楚云风就随意地这么一抓,再随意地这么一丢,种类没错自己还能够理解和相信,但是要说分量都没问题,打死自己都不敢信。
但是李老的话让这一切变为了事实
真实到了自己不敢不信的地步!
李老是谁,这样的厨艺大拿说出的话还能有错?
这么多年的厨艺经验,随便看一眼就能够知道分量的多少,这是绝对不会出错的,如果是这样的话,那这楚云风是如何做到的呢?
如果他真是第一次制作,那简直是太可不思议了!
“李老,这、这小楚真是第一次做这道菜吗?您老之前有没有教过他啊?”
米师傅还是有些不太敢相信自己看到的这一切,厨艺上有天分的人自己见过了不少,但是像楚云风这样的,还真是第一次见,绝无仅有
“怎么,你是在怀疑我这么多年定下的规矩吗?”
李老的话有些字字珠心,表情不怒而威,让米师傅忽然一下“惊醒”了过来,连忙赔不是。
李老不收徒,不教做菜这件事情早就传遍了,而且这都已经到了颐养天年的年纪,更加不会让自己晚节不保。
所以说,这小楚
楚云风没有回应米师傅的惊讶,这种事情多说多错,李老都没有说什么,自己也就没必要去理会。
剩下的时间,楚云风专心制作,空闲的时间便跟李老聊聊天,听李老讲讲往事,也是非常惬意的。
本以为李老最后才回来,可是没想到他老人家还是有些不放心,回去休息了一会儿便回来了,让楚云风有些感动。
说起往事儿,楚云风询问了李老关于麻婆豆腐这道菜,李老一开始没有直接回答,而是问了他探店之后有什么感想。
楚云风说出了心中的疑惑,怀疑这麻婆豆腐是不是应该有两种不同的做法,而且这两种做法都应该是正宗的。
李老点了点头,又摇了摇头,对楚云风的说法不置可否,这就让楚云风更加疑惑了。
李老沉默了一下才说道:“具体是不是这样,我也无法给你一个真实的答案,因为真实的答案需要你自己去寻找。”
“就连您都不知道吗?”楚云风有些不敢相信,这道菜真正的渊源和历史就连李老都不清楚吗?
“确实是这样,我只知道50年代以前和以后是两种不同的做法,这味道和配料上是有很大的差别。
而让你去探店,就是为了能让你知道50年代之前的一些手法,这一点你已经是看到了,那就是“火督”的这种手法。
但是现在的这种做法也是经过了改良,无法真实地还原这道菜的本来面目,所以需要你自己去寻找答案。”
李老很满意楚云风之前的回答,让他去探店的目的达到了,剩下的就看他自己能够做到什么地步了,能不能达到自己心中的要求!
楚云风这才知道李老让自己来rb竟然是有三重目的,不得不感慨这姜还是老的辣啊。
一是稳固自己的心境,二是学习红烧熊掌这道菜,三是让自己将麻婆豆腐这道菜的本味儿给还原出来。
之前还以为李老答应了看他做菜这件事儿会不怎么上心,可是没想到李老竟然在自己身上花费这么大的心思,当真是让自己感触良多。
“那现在这道菜谁还能知道它原来的做法呢?”李老这样的“活字典”都不清楚的话,估计很难再去追寻它的原貌了。
“这道菜当初在万福桥兴起,那么周围的人总会多少有些印象,你可以去打听打听,看看有没有什么线索。”
李老无奈地摇了摇头,毕竟过去这么多年了,原来的地方早就已经是物是人非,能不能找到一些线索也是个未知数。
“万福桥那里我还有点儿印象,等回去了我抽时间过去了解一下,看来也只能碰碰运气了。”
对于这些历史名菜,随着时间的推移,都会渐渐地消失或者是改良一些做法,这都是无法避免的。
就像是传统川菜一样,才二十多年的时间,很多经典菜式就快要消失殆尽了,不得不说这是一个很大的遗憾。
轮到快要上锅开蒸的时候,米师傅再次被楚云风的刀工给震撼到了。
就连李老都眼前一亮。
楚云风之前获得的五彩琉璃帽,研究了一下发现,这刀工+1的技能每次可以使用10分钟,但是用过一次之后需要“蓄能”,一个月之后才能再次使用。
为了提前感受一下技师等级的刀工,也为了让这熊掌片能够切得更好一点儿,所以楚云风赶紧“尝尝鲜”,看看效果怎么样。
果然,这五彩琉璃帽还有刀工加速20%的逆天功能,切熊掌片的时候,不仅每片的薄度完全一样,而且刀速非常的快,让人看着眼花缭乱。
米师傅彻底惊呆了
自己几十年的刀工看上去似乎还没有楚云风的好,而且这速度,简直是比自己快上了不少。
反正就是强迫者的福音,听见菜刀跟菜板相碰的声音之后,马上就能看到一片薄片下来,节奏轻快,让人目不暇接。
在快要蒸好的时候,楚云风狠狠地拍了一下自己的脑袋,自己跟慕晴两人都忘记了带来的酒了。
于是被李老狠狠地批评了一番,然后慕晴赶紧回酒店去取,回来的时候,正好楚云风淋上了汤汁,将这道菜给做好了。
李老尝试了一口便竖起了大拇指,这味道跟自己做的丝毫不差,甚至感觉还有了一点儿青出于蓝的意思。
米师傅在慕晴打开酒瓶的第一时间就闻到了那股浓香的味道,心思早就不在这道熊掌上面了。
一开始看到这么小瓶还有些不以为意,随后便从慕晴手上抢了过来,恭敬地给李老倒上一杯,然后再一一给桌上的杯子满上。
迫不及待地吆喝了起来。
一口入喉,米师傅眼睛顿时发出了精光,连连向楚云风追问这酒的来历。
楚云风告诉了他,而且答应回国之后给他寄一些过来,这才让米师傅开心的点了点头。
美酒和好菜都是让人愉悦的事情,这出来的时间长了,就免不了想家,而李老明天就要回国了。
米师傅本想挽留李老多待两天,但是李老思乡心切,要不是为了楚云风,都不会这样远渡重洋。
所以楚云风跟慕晴还要跟李老一起回去,李老来的时候是侯会长派人送过来的,让他老人家一个人回去可不放心。
楚云风也特别想回到店里,推出自己新学到的那道平桥豆腐。
相信很多人都会喜欢这道菜吧?
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李老的话让米师傅心中泛起了滔天巨量,这可是二十几种香料啊,自己也就能够记得十来种,而且分量很多都只能是靠瞎蒙。
楚云风就随意地这么一抓,再随意地这么一丢,种类没错自己还能够理解和相信,但是要说分量都没问题,打死自己都不敢信。
但是李老的话让这一切变为了事实
真实到了自己不敢不信的地步!
李老是谁,这样的厨艺大拿说出的话还能有错?
这么多年的厨艺经验,随便看一眼就能够知道分量的多少,这是绝对不会出错的,如果是这样的话,那这楚云风是如何做到的呢?
如果他真是第一次制作,那简直是太可不思议了!
“李老,这、这小楚真是第一次做这道菜吗?您老之前有没有教过他啊?”
米师傅还是有些不太敢相信自己看到的这一切,厨艺上有天分的人自己见过了不少,但是像楚云风这样的,还真是第一次见,绝无仅有
“怎么,你是在怀疑我这么多年定下的规矩吗?”
李老的话有些字字珠心,表情不怒而威,让米师傅忽然一下“惊醒”了过来,连忙赔不是。
李老不收徒,不教做菜这件事情早就传遍了,而且这都已经到了颐养天年的年纪,更加不会让自己晚节不保。
所以说,这小楚
楚云风没有回应米师傅的惊讶,这种事情多说多错,李老都没有说什么,自己也就没必要去理会。
剩下的时间,楚云风专心制作,空闲的时间便跟李老聊聊天,听李老讲讲往事,也是非常惬意的。
本以为李老最后才回来,可是没想到他老人家还是有些不放心,回去休息了一会儿便回来了,让楚云风有些感动。
说起往事儿,楚云风询问了李老关于麻婆豆腐这道菜,李老一开始没有直接回答,而是问了他探店之后有什么感想。
楚云风说出了心中的疑惑,怀疑这麻婆豆腐是不是应该有两种不同的做法,而且这两种做法都应该是正宗的。
李老点了点头,又摇了摇头,对楚云风的说法不置可否,这就让楚云风更加疑惑了。
李老沉默了一下才说道:“具体是不是这样,我也无法给你一个真实的答案,因为真实的答案需要你自己去寻找。”
“就连您都不知道吗?”楚云风有些不敢相信,这道菜真正的渊源和历史就连李老都不清楚吗?
“确实是这样,我只知道50年代以前和以后是两种不同的做法,这味道和配料上是有很大的差别。
而让你去探店,就是为了能让你知道50年代之前的一些手法,这一点你已经是看到了,那就是“火督”的这种手法。
但是现在的这种做法也是经过了改良,无法真实地还原这道菜的本来面目,所以需要你自己去寻找答案。”
李老很满意楚云风之前的回答,让他去探店的目的达到了,剩下的就看他自己能够做到什么地步了,能不能达到自己心中的要求!
楚云风这才知道李老让自己来rb竟然是有三重目的,不得不感慨这姜还是老的辣啊。
一是稳固自己的心境,二是学习红烧熊掌这道菜,三是让自己将麻婆豆腐这道菜的本味儿给还原出来。
之前还以为李老答应了看他做菜这件事儿会不怎么上心,可是没想到李老竟然在自己身上花费这么大的心思,当真是让自己感触良多。
“那现在这道菜谁还能知道它原来的做法呢?”李老这样的“活字典”都不清楚的话,估计很难再去追寻它的原貌了。
“这道菜当初在万福桥兴起,那么周围的人总会多少有些印象,你可以去打听打听,看看有没有什么线索。”
李老无奈地摇了摇头,毕竟过去这么多年了,原来的地方早就已经是物是人非,能不能找到一些线索也是个未知数。
“万福桥那里我还有点儿印象,等回去了我抽时间过去了解一下,看来也只能碰碰运气了。”
对于这些历史名菜,随着时间的推移,都会渐渐地消失或者是改良一些做法,这都是无法避免的。
就像是传统川菜一样,才二十多年的时间,很多经典菜式就快要消失殆尽了,不得不说这是一个很大的遗憾。
轮到快要上锅开蒸的时候,米师傅再次被楚云风的刀工给震撼到了。
就连李老都眼前一亮。
楚云风之前获得的五彩琉璃帽,研究了一下发现,这刀工+1的技能每次可以使用10分钟,但是用过一次之后需要“蓄能”,一个月之后才能再次使用。
为了提前感受一下技师等级的刀工,也为了让这熊掌片能够切得更好一点儿,所以楚云风赶紧“尝尝鲜”,看看效果怎么样。
果然,这五彩琉璃帽还有刀工加速20%的逆天功能,切熊掌片的时候,不仅每片的薄度完全一样,而且刀速非常的快,让人看着眼花缭乱。
米师傅彻底惊呆了
自己几十年的刀工看上去似乎还没有楚云风的好,而且这速度,简直是比自己快上了不少。
反正就是强迫者的福音,听见菜刀跟菜板相碰的声音之后,马上就能看到一片薄片下来,节奏轻快,让人目不暇接。
在快要蒸好的时候,楚云风狠狠地拍了一下自己的脑袋,自己跟慕晴两人都忘记了带来的酒了。
于是被李老狠狠地批评了一番,然后慕晴赶紧回酒店去取,回来的时候,正好楚云风淋上了汤汁,将这道菜给做好了。
李老尝试了一口便竖起了大拇指,这味道跟自己做的丝毫不差,甚至感觉还有了一点儿青出于蓝的意思。
米师傅在慕晴打开酒瓶的第一时间就闻到了那股浓香的味道,心思早就不在这道熊掌上面了。
一开始看到这么小瓶还有些不以为意,随后便从慕晴手上抢了过来,恭敬地给李老倒上一杯,然后再一一给桌上的杯子满上。
迫不及待地吆喝了起来。
一口入喉,米师傅眼睛顿时发出了精光,连连向楚云风追问这酒的来历。
楚云风告诉了他,而且答应回国之后给他寄一些过来,这才让米师傅开心的点了点头。
美酒和好菜都是让人愉悦的事情,这出来的时间长了,就免不了想家,而李老明天就要回国了。
米师傅本想挽留李老多待两天,但是李老思乡心切,要不是为了楚云风,都不会这样远渡重洋。
所以楚云风跟慕晴还要跟李老一起回去,李老来的时候是侯会长派人送过来的,让他老人家一个人回去可不放心。
楚云风也特别想回到店里,推出自己新学到的那道平桥豆腐。
相信很多人都会喜欢这道菜吧?
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