第六百七十七章:“俄罗斯套娃”?
几人之中候会长是最淡定的,因为这种事情自己已经见怪不怪了。
不过刘老口中所说的福利,似乎自己从来都没听过啊?也没见过哪个新加入的成员有这样的殊荣?
这很明显就是二老真的是很喜欢以及看中楚云风,故意借此表达对他的亲近罢了。
而沈文刚和方德才两人已经是彻底地懵住了,特别是刘老口中的“加入”,心中很是怀疑难道是国宴团队?
第一时间是不相信的,楚云风这么年轻,怎么可能就加入到这样的高规格队伍之中呢?
但如果不是这样的组织,这二老怎么会追到这个地方来,而且还提供那样的“福利”呢?
虽然嘴里说的是观摩,但是内在意思大家都听得很明白,其实说白了就是教呗,观摩的意思可是有交流经验和相互学习的意思。
这样的词汇在二老的口中说出来,简直就是刷新了自己的认知。
自己的师兄到底是找了个什么人过来啊?刚才自己似乎还很看不起人家,这说话还有些阴阳怪气的,他别不是生气了吧?
一想到自己刚才的自大,沈文刚现在恨不得打个地洞钻下去。
“那太好了,我就先谢谢刘老和季老了,说实在话,还真有两道菜我很想见识一下。”
楚云风可不会客气,甚至不会扭捏一下假意说随便啊什么之类的话,这样的好机会真要是错过了,那自己也愚蠢了。
“哦~?说说看,是哪两道菜?”
季大师饶有兴趣地点点头,心中大致能够猜到一点儿。
“文思豆腐和九转大肠。”
果然!楚云风刚一说出来,二老就大笑了起来,看来他们似乎早就猜到了。
不过这也从侧面说明了这两道菜的经典和不凡,想必对这两道菜有兴趣的人不止楚云风一个。
“我这里没问题,就是不知道林师傅这里有大肠吗?”
季大师满脸笑容地对林师傅问道,可还没等林师傅回答,刘老接着问道:“我记得你不是会做文思豆腐这道菜嘛?怎么还想观摩一下呢?
嗨~!算了算了,你想看就看吧,估计是惦记着老头子的手法啊。
不过既然你对我的刀工手法如此感兴趣,那我们就来玩个游戏吧。
我说一点点儿的提示,如果你猜出来了的话,我就让你观摩这道菜,怎么样?”
刘老这会儿似乎玩性大发,竟然提出了这样一个让楚云风大占便宜而且无法拒绝的条件。
这肯定得答应啊,谁不答应谁傻!
“没问题,刘老,您说吧,我听着。”
楚云风心里狂喜,暗自在想今天到底是什么日子,自己的运气怎么就这么好呢?
真是接连降下惊喜,让自己喜不胜收。
“这道菜是淮扬经典菜中的头菜,没有一定的刀工和技巧是做不出来的,你能够猜到是什么菜式吗?”
刘老笑呵呵地说出了自己的提示,这听起来还真的是一点点儿,只有两个关键词,一个头菜,一个刀工。
似乎就这么两个提示好像真的是很难啊!
确实是很难,楚云风心中过了一遍淮扬菜的一些菜式,似乎发现没有一道菜跟这个提示沾上边。
完了,大意了,刘老这提示到底说的是什么菜啊?
淮扬菜中似乎对于刀工要求的菜式不少,而作为头菜,似乎经典的淮扬菜中,每道菜都能够作为头菜来使用。
并不像红烧牛头方这道菜一样,在川菜中有着特殊的地位。
自己对于淮扬菜只是有些了解而已,还到不了非常熟悉的地步,所以只有这么一点儿提示,自己确实想不出来。
难道就要与这道菜失之交臂了吗?
“老伙计,你这提示有缺陷啊,已知条件不够,你让人怎么猜啊?
按照你现在的提示,我能想到的就有好几道菜,你让人家小楚怎么来回答?”
季大师看到楚云风眉头深锁的样子,便开口解围了。
楚云风很是感激地看了一眼季大师,并且收获了他一个安心的眼神。
“哈哈~!好、好、好,那我就再说一个提示,就看你自己平时有没有用心了。
三个字,“毋啮骨”!”
刘老说完之后就开始一遍又一遍地摸着自己的小胡子,似乎对于自己给出的这三个字提示非常有感触。
季大师听到之后也是点点头,表示自己已经明白了。
“毋啮骨”?
这三个字咋一听起来似乎有些拗口和陌生,关键的是要明白这三个字是什么意思。
楚云风在听到这三个字的时候,脑子里忽然闪过了一丝熟悉的感觉,似乎自己在哪里看到过这三个字。
但是正当自己仔细去想的时候,发现这一丝灵感忽然之间不翼而飞,可是让自己心中有些着急。
不过着急也没用,只能自己通过推理来获取线索了。
毋啮骨这三个字,首先“毋”的意思就是不要,而“啮”的意思是咬,“骨”的意思应该是骨头。
所以合在一起的意思应该是不要咬骨头,这是直译的意思。
不要咬骨头......
楚云风心中默念了好几遍,明白了这道菜应该是需要去骨,只有去骨的菜式才不会咬到骨头。
而去骨的菜式,还需要一定的刀工?
楚云风一下就想起来刚才的灵感从何而来了!
有一次自己在看烹饪书籍的时候,上面提到过毋啮骨这三个字,似乎是礼记上面的记载。
《礼记·曲礼上》:“毋啮骨,毋反鱼肉。”孔颖达疏:“毋啮骨者,一则有声,二则嫌主人食不足,以骨致饱……三则啮之口脣可憎,故不啮也。
大致的意思就是因为吃不饱,所以才去啃骨头,但是这却是不雅的举动。
而淮扬菜是什么,是文人菜,文人菜最讲究的就是其实就是雅、正、清。
所以楚云风一下就想到了这道菜,一道去骨,而且很有包容之意的菜式。
“我想到了,应该是三套鸭这道菜吧?”
楚云风眉头一舒,很是自信地说出了这道菜的名字,灼热的目光死死地盯着刘老,看来心里已经是乐翻了天。
三套鸭啊,这可是一道超级有名的淮扬经典菜式,楚云风一想到它的时候便立刻想起了俄罗斯套娃。
这就是一道非常有意思的菜式,如果是第一次吃的话,会给自己带来一层又一层的惊喜。
“哈哈~!厉害、厉害,竟然被你给猜对了,那咱们就这么说好了,今天就在借小林这里,咱们来一个聚会吧。”
刘老玩心大起,脸上的笑容就没有断过,有点儿像是来郊游一般。
“说得对,咱们今天就在这里喝喝茶、做做菜,我也好久没有出来放松过了,今天就这么愉快地决定了。”
季大师也是来了很大的兴致,跟刘老两人将这里当做了一个娱乐休闲的地方,却不知将林师傅给乐坏了。
我滴妈呀,今天到底是走了什么运气,两位大师来了自己家里不说,竟然还要将这里作为娱乐休闲的地方。
这简直是太可以了啊,平时难得一见的泰斗人物,请都请不来的,这对于从事厨师的人来说,这就是一份很大的荣誉。
要是让别人知道了,只要是跟自己有点儿关系的,绝对会马上找任何借口过来的,目的只有一个,只要是能在大师面前露个面,那都是值得的。
林师傅按捺住心中的激动,既然二位大师已经决定了,那么自己一定要做好服务工作,可是要让大师尽兴才行。
这关键的就在食材上面。
刚才大师已经说了三道菜,自己得马上叫人将食材给送来才行。
不行!
不止是这三道菜的食材,自己应该多备一点儿其它的食材,万一大师们玩嗨了,想要做其它的菜怎么办?
到时候没有食材,难道又叫人送来吗?
自己的这别墅比较偏远,送一次食材至少也要一个小时左右的时间,可不能耽误事儿了。
“刘老、季老,这食材我马上就打电话让人送过来,你们稍等一会儿。”
林师傅心中激动得不行,拿出电话就要拨打出去。
“师兄,需要帮忙不?”
两个师弟立刻上前来追问了起来,看来也是想在大师面前露个脸熟。
“不用了,就一点儿食材罢了,我让酒楼的人送过来就是了。”
林师傅立刻拒绝了自家师弟的援手,开玩笑,自己的存在感都还没刷够,怎么会让你们来刷一波呢?
“小林啊,你等等,这三套鸭的食材你店里有吗?”
刘老忽然叫住了林师傅,眼中闪过一丝玩味儿,看来这话是意有所指啊。
“有的、有的,您老就放心吧,这道菜我听说过,需要用到的是家鸭、野鸭和鸽子,我说得没错吧?
这三种食材店里都有,我让他们马上送过来,不会耽误事儿的。”
林师傅很是自信地说出了这道菜所需要的食材,手机的屏幕已经解锁了,开始在联系人上面找了起来。
“那你知道这家鸭、野鸭和鸽子需要选择哪种吗?
公的还是母的?
年份多少的?
这些你都清楚吗?”
刘老的话每说一句都让林师傅心惊一次,慌了、慌了!自己有些太大意了,应该先问问大师的,这不是闹笑话吗?
这三套鸭是淮扬菜,自己只是听过它的做法,但是却没有尝过,更是不知道它的选料上有什么讲究。
这道菜现在似乎会做的餐厅也没有了,好像也是由于工序复杂,耗费时间太长,也渐渐消失在大众的视线之中。
“刘老,不好意思啊,我有点儿着急了,请您指点。”
林师傅知道自己心情激动,所以立刻反省了一下,把心静了下来,首先承认了自己的失误。
“哈哈~!没事儿、没事儿,这道菜也是快要淡出大家的视线了,你一个川菜厨师不清楚也很正常。
这家鸭需要用到的是公鸭,野鸭嘛其实也是有讲究的,不过现在去找也很费劲儿,随便弄一只吧,只要是野鸭就行。
鸽子至少要半年以上,一年以下的。
就这些要求,其它的没有了。”
刘老说完之后便跟李老喝起了茶,而楚月和慕晴也端着水果出来,放在外面的桌上,很是有一番休闲的感觉。
林师傅这个电话打了有10来分钟,看来这安排的事情不少,把自己能够想到的都尽量安排了下去,避免出现纰漏。
而酒楼接到电话之后便开始忙碌了起来,特别是采购的负责人——猴子!
在猴子知道这竟然是大师需要的时候,差点儿没有直接蹦到屋顶上去,那可是大师啊,怎么就去boss家了呢?
三套鸭所需要的三样食材其实酒楼是没有的,需要从外面采买,九转大肠所用的肥肠倒是比较简单,店里有存货。
家鸭、野鸭、鸽子,看似三种比较常见的食材,但如果需要品质极高的话,就必须从各家餐厅去询问。
如果在平时的话,猴子直接联系供应商便可以了,这事儿保证给你办得妥妥的,保证品质极高。
但是林师傅现在要得急啊,你总不能让供应商给你全部拉活的过来吧?
所以必须要处理好的成品才行,这样的食材也只能是一些专做这三种肉类很好的餐厅才会有。
于是猴子一个电话一个电话地打去询问,语气可是相当的急切,这就让对方有些纳闷了。
什么时候峨眉酒家对这三样食材感兴趣了?
而且还要得这么细致,家鸭要公的、野鸭也要品质很高的、鸽子也是要当年的,而且指明了要半年以上的?
电话打了二十来个,总算是将这食材给找齐了,但是对方却提出了一个要求,既然你要得这么急,那就我们帮你配送呗。
给一个地址,马上就给你送过去。
猴子一听顿时心生感激,不疑有他,立刻将林师傅家里的地址告诉了对方,还很是感激地说到下来请吃饭......
三家餐厅的车出发了,朝着猴子给的地址而去,甚至这三家餐厅的经理也坐在上面,看他们的神情似乎很是有些激动。
而其余的餐厅也派出了车,朝着林师傅的家里开去,在从猴子嘴里套出一些话之后,这件事情就安排了下去......
而此时林师傅的家中,牛头已经烧好了,并且已经刮洗干净了,下一步就是进行焯水煮制。
楚云风立刻使用了厨神巅峰体验时间,然后马上获得了这一步的关键步骤和所需要使用的配料......
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不过刘老口中所说的福利,似乎自己从来都没听过啊?也没见过哪个新加入的成员有这样的殊荣?
这很明显就是二老真的是很喜欢以及看中楚云风,故意借此表达对他的亲近罢了。
而沈文刚和方德才两人已经是彻底地懵住了,特别是刘老口中的“加入”,心中很是怀疑难道是国宴团队?
第一时间是不相信的,楚云风这么年轻,怎么可能就加入到这样的高规格队伍之中呢?
但如果不是这样的组织,这二老怎么会追到这个地方来,而且还提供那样的“福利”呢?
虽然嘴里说的是观摩,但是内在意思大家都听得很明白,其实说白了就是教呗,观摩的意思可是有交流经验和相互学习的意思。
这样的词汇在二老的口中说出来,简直就是刷新了自己的认知。
自己的师兄到底是找了个什么人过来啊?刚才自己似乎还很看不起人家,这说话还有些阴阳怪气的,他别不是生气了吧?
一想到自己刚才的自大,沈文刚现在恨不得打个地洞钻下去。
“那太好了,我就先谢谢刘老和季老了,说实在话,还真有两道菜我很想见识一下。”
楚云风可不会客气,甚至不会扭捏一下假意说随便啊什么之类的话,这样的好机会真要是错过了,那自己也愚蠢了。
“哦~?说说看,是哪两道菜?”
季大师饶有兴趣地点点头,心中大致能够猜到一点儿。
“文思豆腐和九转大肠。”
果然!楚云风刚一说出来,二老就大笑了起来,看来他们似乎早就猜到了。
不过这也从侧面说明了这两道菜的经典和不凡,想必对这两道菜有兴趣的人不止楚云风一个。
“我这里没问题,就是不知道林师傅这里有大肠吗?”
季大师满脸笑容地对林师傅问道,可还没等林师傅回答,刘老接着问道:“我记得你不是会做文思豆腐这道菜嘛?怎么还想观摩一下呢?
嗨~!算了算了,你想看就看吧,估计是惦记着老头子的手法啊。
不过既然你对我的刀工手法如此感兴趣,那我们就来玩个游戏吧。
我说一点点儿的提示,如果你猜出来了的话,我就让你观摩这道菜,怎么样?”
刘老这会儿似乎玩性大发,竟然提出了这样一个让楚云风大占便宜而且无法拒绝的条件。
这肯定得答应啊,谁不答应谁傻!
“没问题,刘老,您说吧,我听着。”
楚云风心里狂喜,暗自在想今天到底是什么日子,自己的运气怎么就这么好呢?
真是接连降下惊喜,让自己喜不胜收。
“这道菜是淮扬经典菜中的头菜,没有一定的刀工和技巧是做不出来的,你能够猜到是什么菜式吗?”
刘老笑呵呵地说出了自己的提示,这听起来还真的是一点点儿,只有两个关键词,一个头菜,一个刀工。
似乎就这么两个提示好像真的是很难啊!
确实是很难,楚云风心中过了一遍淮扬菜的一些菜式,似乎发现没有一道菜跟这个提示沾上边。
完了,大意了,刘老这提示到底说的是什么菜啊?
淮扬菜中似乎对于刀工要求的菜式不少,而作为头菜,似乎经典的淮扬菜中,每道菜都能够作为头菜来使用。
并不像红烧牛头方这道菜一样,在川菜中有着特殊的地位。
自己对于淮扬菜只是有些了解而已,还到不了非常熟悉的地步,所以只有这么一点儿提示,自己确实想不出来。
难道就要与这道菜失之交臂了吗?
“老伙计,你这提示有缺陷啊,已知条件不够,你让人怎么猜啊?
按照你现在的提示,我能想到的就有好几道菜,你让人家小楚怎么来回答?”
季大师看到楚云风眉头深锁的样子,便开口解围了。
楚云风很是感激地看了一眼季大师,并且收获了他一个安心的眼神。
“哈哈~!好、好、好,那我就再说一个提示,就看你自己平时有没有用心了。
三个字,“毋啮骨”!”
刘老说完之后就开始一遍又一遍地摸着自己的小胡子,似乎对于自己给出的这三个字提示非常有感触。
季大师听到之后也是点点头,表示自己已经明白了。
“毋啮骨”?
这三个字咋一听起来似乎有些拗口和陌生,关键的是要明白这三个字是什么意思。
楚云风在听到这三个字的时候,脑子里忽然闪过了一丝熟悉的感觉,似乎自己在哪里看到过这三个字。
但是正当自己仔细去想的时候,发现这一丝灵感忽然之间不翼而飞,可是让自己心中有些着急。
不过着急也没用,只能自己通过推理来获取线索了。
毋啮骨这三个字,首先“毋”的意思就是不要,而“啮”的意思是咬,“骨”的意思应该是骨头。
所以合在一起的意思应该是不要咬骨头,这是直译的意思。
不要咬骨头......
楚云风心中默念了好几遍,明白了这道菜应该是需要去骨,只有去骨的菜式才不会咬到骨头。
而去骨的菜式,还需要一定的刀工?
楚云风一下就想起来刚才的灵感从何而来了!
有一次自己在看烹饪书籍的时候,上面提到过毋啮骨这三个字,似乎是礼记上面的记载。
《礼记·曲礼上》:“毋啮骨,毋反鱼肉。”孔颖达疏:“毋啮骨者,一则有声,二则嫌主人食不足,以骨致饱……三则啮之口脣可憎,故不啮也。
大致的意思就是因为吃不饱,所以才去啃骨头,但是这却是不雅的举动。
而淮扬菜是什么,是文人菜,文人菜最讲究的就是其实就是雅、正、清。
所以楚云风一下就想到了这道菜,一道去骨,而且很有包容之意的菜式。
“我想到了,应该是三套鸭这道菜吧?”
楚云风眉头一舒,很是自信地说出了这道菜的名字,灼热的目光死死地盯着刘老,看来心里已经是乐翻了天。
三套鸭啊,这可是一道超级有名的淮扬经典菜式,楚云风一想到它的时候便立刻想起了俄罗斯套娃。
这就是一道非常有意思的菜式,如果是第一次吃的话,会给自己带来一层又一层的惊喜。
“哈哈~!厉害、厉害,竟然被你给猜对了,那咱们就这么说好了,今天就在借小林这里,咱们来一个聚会吧。”
刘老玩心大起,脸上的笑容就没有断过,有点儿像是来郊游一般。
“说得对,咱们今天就在这里喝喝茶、做做菜,我也好久没有出来放松过了,今天就这么愉快地决定了。”
季大师也是来了很大的兴致,跟刘老两人将这里当做了一个娱乐休闲的地方,却不知将林师傅给乐坏了。
我滴妈呀,今天到底是走了什么运气,两位大师来了自己家里不说,竟然还要将这里作为娱乐休闲的地方。
这简直是太可以了啊,平时难得一见的泰斗人物,请都请不来的,这对于从事厨师的人来说,这就是一份很大的荣誉。
要是让别人知道了,只要是跟自己有点儿关系的,绝对会马上找任何借口过来的,目的只有一个,只要是能在大师面前露个面,那都是值得的。
林师傅按捺住心中的激动,既然二位大师已经决定了,那么自己一定要做好服务工作,可是要让大师尽兴才行。
这关键的就在食材上面。
刚才大师已经说了三道菜,自己得马上叫人将食材给送来才行。
不行!
不止是这三道菜的食材,自己应该多备一点儿其它的食材,万一大师们玩嗨了,想要做其它的菜怎么办?
到时候没有食材,难道又叫人送来吗?
自己的这别墅比较偏远,送一次食材至少也要一个小时左右的时间,可不能耽误事儿了。
“刘老、季老,这食材我马上就打电话让人送过来,你们稍等一会儿。”
林师傅心中激动得不行,拿出电话就要拨打出去。
“师兄,需要帮忙不?”
两个师弟立刻上前来追问了起来,看来也是想在大师面前露个脸熟。
“不用了,就一点儿食材罢了,我让酒楼的人送过来就是了。”
林师傅立刻拒绝了自家师弟的援手,开玩笑,自己的存在感都还没刷够,怎么会让你们来刷一波呢?
“小林啊,你等等,这三套鸭的食材你店里有吗?”
刘老忽然叫住了林师傅,眼中闪过一丝玩味儿,看来这话是意有所指啊。
“有的、有的,您老就放心吧,这道菜我听说过,需要用到的是家鸭、野鸭和鸽子,我说得没错吧?
这三种食材店里都有,我让他们马上送过来,不会耽误事儿的。”
林师傅很是自信地说出了这道菜所需要的食材,手机的屏幕已经解锁了,开始在联系人上面找了起来。
“那你知道这家鸭、野鸭和鸽子需要选择哪种吗?
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年份多少的?
这些你都清楚吗?”
刘老的话每说一句都让林师傅心惊一次,慌了、慌了!自己有些太大意了,应该先问问大师的,这不是闹笑话吗?
这三套鸭是淮扬菜,自己只是听过它的做法,但是却没有尝过,更是不知道它的选料上有什么讲究。
这道菜现在似乎会做的餐厅也没有了,好像也是由于工序复杂,耗费时间太长,也渐渐消失在大众的视线之中。
“刘老,不好意思啊,我有点儿着急了,请您指点。”
林师傅知道自己心情激动,所以立刻反省了一下,把心静了下来,首先承认了自己的失误。
“哈哈~!没事儿、没事儿,这道菜也是快要淡出大家的视线了,你一个川菜厨师不清楚也很正常。
这家鸭需要用到的是公鸭,野鸭嘛其实也是有讲究的,不过现在去找也很费劲儿,随便弄一只吧,只要是野鸭就行。
鸽子至少要半年以上,一年以下的。
就这些要求,其它的没有了。”
刘老说完之后便跟李老喝起了茶,而楚月和慕晴也端着水果出来,放在外面的桌上,很是有一番休闲的感觉。
林师傅这个电话打了有10来分钟,看来这安排的事情不少,把自己能够想到的都尽量安排了下去,避免出现纰漏。
而酒楼接到电话之后便开始忙碌了起来,特别是采购的负责人——猴子!
在猴子知道这竟然是大师需要的时候,差点儿没有直接蹦到屋顶上去,那可是大师啊,怎么就去boss家了呢?
三套鸭所需要的三样食材其实酒楼是没有的,需要从外面采买,九转大肠所用的肥肠倒是比较简单,店里有存货。
家鸭、野鸭、鸽子,看似三种比较常见的食材,但如果需要品质极高的话,就必须从各家餐厅去询问。
如果在平时的话,猴子直接联系供应商便可以了,这事儿保证给你办得妥妥的,保证品质极高。
但是林师傅现在要得急啊,你总不能让供应商给你全部拉活的过来吧?
所以必须要处理好的成品才行,这样的食材也只能是一些专做这三种肉类很好的餐厅才会有。
于是猴子一个电话一个电话地打去询问,语气可是相当的急切,这就让对方有些纳闷了。
什么时候峨眉酒家对这三样食材感兴趣了?
而且还要得这么细致,家鸭要公的、野鸭也要品质很高的、鸽子也是要当年的,而且指明了要半年以上的?
电话打了二十来个,总算是将这食材给找齐了,但是对方却提出了一个要求,既然你要得这么急,那就我们帮你配送呗。
给一个地址,马上就给你送过去。
猴子一听顿时心生感激,不疑有他,立刻将林师傅家里的地址告诉了对方,还很是感激地说到下来请吃饭......
三家餐厅的车出发了,朝着猴子给的地址而去,甚至这三家餐厅的经理也坐在上面,看他们的神情似乎很是有些激动。
而其余的餐厅也派出了车,朝着林师傅的家里开去,在从猴子嘴里套出一些话之后,这件事情就安排了下去......
而此时林师傅的家中,牛头已经烧好了,并且已经刮洗干净了,下一步就是进行焯水煮制。
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