第八百一十九章:进退两难
诗琳娜公主将自己的生日宴会用餐定了下来,考察团的成员们刚才已经达成了一致意见,这会儿都很默契地点头。
乍仑和颂帕两人虽然还有一点儿心有不甘,但无论是川菜的品质以及公主对于自己的“关照”都让自己无话可说。
特别是在尊重自己的意见上面,诗琳娜公主已经是做到了极致,并不是那种独断专行直接以自己的意志为主。
而是通过摆事实、讲道理的方法让自己意识到了工作上的失误,同时心存感激之中也带着一丝敬畏,这样的手段才能让人心服口服。
但是对面的楚老板似乎还有一丝犹豫,这是什么情况?
慕晴听到这个消息的时候也是心情很激动的,余丽丽和章欣然她们也都替两人高兴,这可是提升行业竞争力的大好机会啊。
然而开心还没过5秒钟,诗琳娜公主又补充了一句:“这一次的菜单之中,我想全部用精品店的菜式,并且还要加入文思豆腐、三套鸭、平桥豆腐和将军过桥这四道菜。”
楚云风本来都准备马上答应下来的,一听到还有这个条件之后,瞬间也是有些不淡定了。
精品店的菜式倒是没问题,只有全部都是传统川菜才更能够体现出川菜的不凡。
但是这四道菜是淮扬菜,而且是经典淮扬菜,自己虽然会做,但是这一次是代表着川菜出征,宴席上出现几道淮扬菜算怎么回事儿?
“公主,这四道菜虽然我会做,但是它们并不在川菜的体系范围之内,这让我有些为难啊。”
楚云风没有说得太过于直接,但是诗琳娜公主却听出了楚云风话里的意思,这也让她的眉头微微地皱了起来。
看来是要为川菜大力宣传啊,这也是能够理解的,毕竟去制作这样的生日宴,鼎力宣传是跑不掉的,那么影响力自然是不同的。
但是选这四道菜自己也是有原因的,这里面涉及到了一些不得不为的原因,一来是因为自己尝过了文思豆腐和三套鸭之后,对于它们的味道也是非常喜爱的。
二来也是为了对外透露出一个信息,自己对于考察团的辛苦付出也是非常在意的,这淮扬菜其实也是很不错的。
只是因为楚云风不会粤菜的菜式,如果会一道的话自己也是会要求在宴会上做的。
别看自己虽然是公主,地位上看起来很尊崇,其实很多时候也是身不由己的,做事儿也不是随心所欲。
“这四道菜我实在是太喜欢了,我很想它出现在我的生日宴上面,请楚老板再考虑一下好吗?”
诗琳娜公主有些郑重地拜托了起来,这倒是让楚云风感到有些意外了,看来这似乎对她很重要,可是这也让自己很难办啊?
虽然心中有些郁闷,就像是吃饭的时候吃得正爽,忽然有根鱼刺卡在喉咙里,这吃也不是,不吃也不是,就是有那么难受。
不过郁闷归郁闷,难受归难受,需要将问题给解决了才行,不然这宴会办得不伦不类的,这让自己前后都为难。
慕晴也明白楚云风的担心,她也想到了其中的关键之处,从诗琳娜公主的态度上来看,如果不答应她的要求,那么这事儿说不定就黄了。
所以自己也在紧张地思考该怎么来处理和解决这件事情。
楚云风也是大脑全速开动,忽然之间,脑中灵光一闪,抓住了公主刚才话中的关键词。
“出现!”
这就要看这个词怎么来理解了,如果仅仅是出现的话,那么自己就有办法操作了啊?
于是楚云风略微抬了抬头,微微笑了一下之后问道:“我想问一下,这四道菜是公主您很喜欢吃的,是必须要在宴会上吃到这四道菜对吗?”
诗琳娜公主没听出楚云风这话有什么歧义,于是便点了点头说道:“是的,这四道菜虽然我只尝到了两道菜,但是对于其余两道,我相信你做出来的味道一定不会差。
而在当天的生日宴上,我确实是很想尝到这四道菜,拜托了。”
看到公主这么坚持,颂帕也似乎明白了一点儿什么,就连乍仑也反应了过来,对公主更加敬重了起来,都明白了公主的意思。
那就是对于自己工作的认可,虽然有一些失误,但是也让大家知道并不是自己做得不好,而是公主更喜欢川菜而已。
至于为什么没有粤菜,那也只是因为一品的大厨不会做而已,不过这也对外透露了一个信息,那就是公主很亲民,对于自己的手下很看重。
听到了公主的回答之后,楚云风点了点头,虽然不太明白她为什么如此坚持的原因,但是自己这个打擦边球的想法应该是可行的。
跟慕晴对视了一眼之后,楚云风这才说道:“那你看这样行不行,这四道菜既然是公主你很想品尝的,那么将这四道菜放在主桌上面即可,这样行不行呢?
就样就可以显示出主桌的与众不同,同时又能够让你品尝到这四道菜,这样的方案你看可行吗?”
楚云风的话让慕晴差点想冲过去给他亲上两口,这绝对是一个非常好的折中方案,就看诗琳娜公主同不同意了。
嗯~?
还可以这样玩的?
诗琳娜公主确实没有想到这个层面,如果是将这四道菜只放在主桌上的话,那么它们会更加的明显,这样对自己是更加有利。
说明了自己可是非常重视的,只有主桌才更会吸引大家的关注,只要稍稍透露一点儿这四道菜的不同,那么效果会更加的好。
一想到这里,诗琳娜公主便对楚云风这个方案感到非常满意,她面露灿烂的微笑,直接站起来说道:“那就这么定了,我的生日宴会就拜托你们了。”
楚云风跟慕晴两人也跟着站了起来,一一跟公主握了手,将这事儿定了下来,而一旁的两位专业摄像师也记录下来了这一幕。
“太好了,感谢公主选择我们川菜,那么这菜单什么时候能定下来呢?我们需要提前准备食材,为了保证菜品的质量,所有的食材都从这边采购了空运过去。
对了,有个事儿需要提前确定,那就是这次生日宴会一共需要办多少桌?如果现在确定不了的话给我们一个大概的数也是可以的。
毕竟这桌数直接影响食材的大量采购,需要提前做准备。”
这件事儿可不能有一丝的马虎,特别是到时候因为食材不够,让几桌客人没东西吃的话,那这事儿可就丢脸了。
可不仅仅是丢脸的问题,这直接关系到餐厅的口碑,甚至是川菜的名誉,这要是报道出来,那以后绝对是过街老鼠一样的待遇。
没有金刚钻,去揽什么瓷器活啊?
诗琳娜公主也知道这事儿对于两人的重要性,想了想之后说道:“菜单的话我现在可以暂时确定几道,其余的我想等精品店的宴席完了之后再定。
毕竟有些菜我还没有尝过,虽然我知道它们味道肯定不错,但是我还是想亲自品尝了之后再做决定。”
虽然楚云风心中有些着急,但是诗琳娜公主这样做也是无可厚非的,菜好不好吃,合不合口味也只有自己亲身尝过了之后才知道。
这事儿确实是急不来的,不过也是为了稳妥起见,多一点儿时间准备也是好的。
楚云风点了点头之后,诗琳娜公主接着说道:“这宴席的桌数是99桌,这个不会有变动的,请放心,就做99桌。”
“什么?99桌?”
楚云风听到这个数字之后,差点儿跳了起来,还好自己稳了一下,没有让被有些吓到的身体做出不可思议的动作。
慕晴听到这个数字之后也是被吓了一跳,对楚云风的惊讶也是感同身受,两人同时交换了一个眼神,都看到了对方眼中的谨慎之色。
“确定是99桌吗?这个数字不会变?”
楚云风咽了咽口水,再次确定了起来,此刻的心脏跳动得非常快,心情非常的复杂。
这如果真的是99桌的话,真的是麻烦了啊......
“非常确定,就是99桌,一桌不会多,一桌也不会少,有什么问题吗?”
诗琳娜公主察觉到了两人似乎对于这件事儿好像还有一丝为难?这酒店办宴席,不应该是桌数越多越开心的吗?
这99桌算得上是大型宴会了,但是这对于一家大型酒店来说,基本上都不是问题。
怎么看他们的样子,似乎让自己感觉到有些吃力呢?
应该不可能吧?
“不好意思,我们俩先商量一下,请稍等一下。”
楚云风起身坐了一个抱歉的动作,然后跟慕晴点了点头,慕晴也知道这事儿有些棘手,便跟着他来到了院子里。
“这有些出乎我的预料啊,我本以为最多有个二三十桌差不多了,可是没想到一下来了九十九桌,这怎么做得过来啊?”
楚云风完全没想到这事儿会出现这么戏剧性的一幕,本来都是十拿九稳的事情了,到了最后却出现了让自己无法把控的意外。
慕晴看着一脸为难的楚云风,点了点头说道:“是的啊,如果是平常的宴席,这99桌对于我们酒店来说根本就不算什么。
如果全力去做的话,别说是99桌了,就是199桌做出来都没问题,可是平常的宴席都是普通菜式居多啊。
最多有一些比较难做的菜式,但是这些菜厨师们都会做,这做起来也是很快的,但是传统川菜不一样啊。
这很多菜只有你一个人会做,不仅制作的时间太长,而且是需要精确加工,可不像蒸菜那样一次可以做几十、甚至是上百份出来。
九十九桌的菜,如果全部都是传统川菜的话,靠你一个人来做,那简直就是一个不可能完成的任务。”
慕晴说出这话的时候也是感觉到有些委屈,本来这件事儿进行到这里是一件皆大欢喜的好事儿,但是哪里能够想到最后会出现这样的幺蛾子?
楚云风点了点头,长长地叹了一口气,直到此刻才真正明白了传统川菜没落的原因,确实是很无奈啊。
以前辉煌的时候,那都是服务于达官贵人,每天开宴不过是三五桌,这样做起来确实是没什么压力。
而且都是需要提前几天预定的,这做起来当然是得心应手,即便是接到了十桌以上的订单,那也是能够找到帮手的。
毕竟那会儿会制作传统川菜的师傅们可多了,大家都会相互帮忙的。
但是在传统川菜没落的今天,自己去找谁来帮衬呢?
郭逵和胡月虽然也会制作一些,但也只是一两道而已,对于最精致和最复杂的那些菜式,他们可是连门都没有入。
而唯一能够帮到自己的李老,楚云风已经将他排除在外了,因为李老年纪大了,这么高强度的做菜绝对会撑不住的。
别看他每次掩饰做菜的时候龙精虎猛的,可是每次做完之后,自己都能够敏锐地察觉到他身体中透露出来的那一丝疲惫。
“不管怎么样,这事儿还是要先答应下来,到时候再想想办法,毕竟菜单现在还没有确定,如果菜式不太复杂的话,提前准备应该还是没问题的。”
楚云风把心一横,还不信自己解决不了了,虽然是有些冲动,但是船到桥头自然直,肯定会想出办法的。
“不行,你不能这么冒险,如果到时候做不出来的话,咱们的声誉是小,连累了川菜的名声可就出大问题了。
这可不是你一个人的事情,这是全体川菜从业人员的饭碗,可不能由我们俩胡来给弄砸了。”
慕晴开始有些着急了,眼圈儿都有些红了起来,她的关切之情楚云风自然是领会到了,更多考虑的并不是个人的得失。
如果这事儿真的搞砸了,那么将会影响整个川菜的行业信誉,性质确实是非常的严重。
“我......”
楚云风心中很是有些郁闷,这一幕看起来很是有些狗血,自己猜到了开头,却没有猜中结尾,而这一切都还是自己精心策划的。
没想到最后竟然会是这样一个结果,确实是让人感到很是气闷。
“我再想想,应该还会有其它办法的,现在目前最困难的事情不过是两件而已,一就是制作的时间,二就是菜品的新鲜度,对吗?”
楚云风抓住了问题的核心,开始分析有什么办法能够解决这两个问题,慕晴点了点头,也知道这其中的难度。
时间是最难的一个问题,如果是提前一天来制作的话,时间应该是够用了,但是第二天再上菜的话,那味道可就......
菜品的新鲜度也跟制作的时间有关系,这就是一个闭环,想要解决还真的不容易。
那么到底有什么办法呢?
楚云风苦苦思考了起来,慕晴则是摇了摇头,心中对于这两个问题没有丝毫的办法,不过看到楚云风还不想放弃,心中也是微微地叹息了起来。
如果真想不出办法的话,也只能是放弃了啊......
忽然,楚云风脑中再次灵光一闪,忽然想到自己做分子料理的时候所用的一样东西了,似乎那个东西可以帮助自己解决这个问题。
“我想到了!”
楚云风打了个响指,脸上露出了迷人的微笑......
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乍仑和颂帕两人虽然还有一点儿心有不甘,但无论是川菜的品质以及公主对于自己的“关照”都让自己无话可说。
特别是在尊重自己的意见上面,诗琳娜公主已经是做到了极致,并不是那种独断专行直接以自己的意志为主。
而是通过摆事实、讲道理的方法让自己意识到了工作上的失误,同时心存感激之中也带着一丝敬畏,这样的手段才能让人心服口服。
但是对面的楚老板似乎还有一丝犹豫,这是什么情况?
慕晴听到这个消息的时候也是心情很激动的,余丽丽和章欣然她们也都替两人高兴,这可是提升行业竞争力的大好机会啊。
然而开心还没过5秒钟,诗琳娜公主又补充了一句:“这一次的菜单之中,我想全部用精品店的菜式,并且还要加入文思豆腐、三套鸭、平桥豆腐和将军过桥这四道菜。”
楚云风本来都准备马上答应下来的,一听到还有这个条件之后,瞬间也是有些不淡定了。
精品店的菜式倒是没问题,只有全部都是传统川菜才更能够体现出川菜的不凡。
但是这四道菜是淮扬菜,而且是经典淮扬菜,自己虽然会做,但是这一次是代表着川菜出征,宴席上出现几道淮扬菜算怎么回事儿?
“公主,这四道菜虽然我会做,但是它们并不在川菜的体系范围之内,这让我有些为难啊。”
楚云风没有说得太过于直接,但是诗琳娜公主却听出了楚云风话里的意思,这也让她的眉头微微地皱了起来。
看来是要为川菜大力宣传啊,这也是能够理解的,毕竟去制作这样的生日宴,鼎力宣传是跑不掉的,那么影响力自然是不同的。
但是选这四道菜自己也是有原因的,这里面涉及到了一些不得不为的原因,一来是因为自己尝过了文思豆腐和三套鸭之后,对于它们的味道也是非常喜爱的。
二来也是为了对外透露出一个信息,自己对于考察团的辛苦付出也是非常在意的,这淮扬菜其实也是很不错的。
只是因为楚云风不会粤菜的菜式,如果会一道的话自己也是会要求在宴会上做的。
别看自己虽然是公主,地位上看起来很尊崇,其实很多时候也是身不由己的,做事儿也不是随心所欲。
“这四道菜我实在是太喜欢了,我很想它出现在我的生日宴上面,请楚老板再考虑一下好吗?”
诗琳娜公主有些郑重地拜托了起来,这倒是让楚云风感到有些意外了,看来这似乎对她很重要,可是这也让自己很难办啊?
虽然心中有些郁闷,就像是吃饭的时候吃得正爽,忽然有根鱼刺卡在喉咙里,这吃也不是,不吃也不是,就是有那么难受。
不过郁闷归郁闷,难受归难受,需要将问题给解决了才行,不然这宴会办得不伦不类的,这让自己前后都为难。
慕晴也明白楚云风的担心,她也想到了其中的关键之处,从诗琳娜公主的态度上来看,如果不答应她的要求,那么这事儿说不定就黄了。
所以自己也在紧张地思考该怎么来处理和解决这件事情。
楚云风也是大脑全速开动,忽然之间,脑中灵光一闪,抓住了公主刚才话中的关键词。
“出现!”
这就要看这个词怎么来理解了,如果仅仅是出现的话,那么自己就有办法操作了啊?
于是楚云风略微抬了抬头,微微笑了一下之后问道:“我想问一下,这四道菜是公主您很喜欢吃的,是必须要在宴会上吃到这四道菜对吗?”
诗琳娜公主没听出楚云风这话有什么歧义,于是便点了点头说道:“是的,这四道菜虽然我只尝到了两道菜,但是对于其余两道,我相信你做出来的味道一定不会差。
而在当天的生日宴上,我确实是很想尝到这四道菜,拜托了。”
看到公主这么坚持,颂帕也似乎明白了一点儿什么,就连乍仑也反应了过来,对公主更加敬重了起来,都明白了公主的意思。
那就是对于自己工作的认可,虽然有一些失误,但是也让大家知道并不是自己做得不好,而是公主更喜欢川菜而已。
至于为什么没有粤菜,那也只是因为一品的大厨不会做而已,不过这也对外透露了一个信息,那就是公主很亲民,对于自己的手下很看重。
听到了公主的回答之后,楚云风点了点头,虽然不太明白她为什么如此坚持的原因,但是自己这个打擦边球的想法应该是可行的。
跟慕晴对视了一眼之后,楚云风这才说道:“那你看这样行不行,这四道菜既然是公主你很想品尝的,那么将这四道菜放在主桌上面即可,这样行不行呢?
就样就可以显示出主桌的与众不同,同时又能够让你品尝到这四道菜,这样的方案你看可行吗?”
楚云风的话让慕晴差点想冲过去给他亲上两口,这绝对是一个非常好的折中方案,就看诗琳娜公主同不同意了。
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诗琳娜公主确实没有想到这个层面,如果是将这四道菜只放在主桌上的话,那么它们会更加的明显,这样对自己是更加有利。
说明了自己可是非常重视的,只有主桌才更会吸引大家的关注,只要稍稍透露一点儿这四道菜的不同,那么效果会更加的好。
一想到这里,诗琳娜公主便对楚云风这个方案感到非常满意,她面露灿烂的微笑,直接站起来说道:“那就这么定了,我的生日宴会就拜托你们了。”
楚云风跟慕晴两人也跟着站了起来,一一跟公主握了手,将这事儿定了下来,而一旁的两位专业摄像师也记录下来了这一幕。
“太好了,感谢公主选择我们川菜,那么这菜单什么时候能定下来呢?我们需要提前准备食材,为了保证菜品的质量,所有的食材都从这边采购了空运过去。
对了,有个事儿需要提前确定,那就是这次生日宴会一共需要办多少桌?如果现在确定不了的话给我们一个大概的数也是可以的。
毕竟这桌数直接影响食材的大量采购,需要提前做准备。”
这件事儿可不能有一丝的马虎,特别是到时候因为食材不够,让几桌客人没东西吃的话,那这事儿可就丢脸了。
可不仅仅是丢脸的问题,这直接关系到餐厅的口碑,甚至是川菜的名誉,这要是报道出来,那以后绝对是过街老鼠一样的待遇。
没有金刚钻,去揽什么瓷器活啊?
诗琳娜公主也知道这事儿对于两人的重要性,想了想之后说道:“菜单的话我现在可以暂时确定几道,其余的我想等精品店的宴席完了之后再定。
毕竟有些菜我还没有尝过,虽然我知道它们味道肯定不错,但是我还是想亲自品尝了之后再做决定。”
虽然楚云风心中有些着急,但是诗琳娜公主这样做也是无可厚非的,菜好不好吃,合不合口味也只有自己亲身尝过了之后才知道。
这事儿确实是急不来的,不过也是为了稳妥起见,多一点儿时间准备也是好的。
楚云风点了点头之后,诗琳娜公主接着说道:“这宴席的桌数是99桌,这个不会有变动的,请放心,就做99桌。”
“什么?99桌?”
楚云风听到这个数字之后,差点儿跳了起来,还好自己稳了一下,没有让被有些吓到的身体做出不可思议的动作。
慕晴听到这个数字之后也是被吓了一跳,对楚云风的惊讶也是感同身受,两人同时交换了一个眼神,都看到了对方眼中的谨慎之色。
“确定是99桌吗?这个数字不会变?”
楚云风咽了咽口水,再次确定了起来,此刻的心脏跳动得非常快,心情非常的复杂。
这如果真的是99桌的话,真的是麻烦了啊......
“非常确定,就是99桌,一桌不会多,一桌也不会少,有什么问题吗?”
诗琳娜公主察觉到了两人似乎对于这件事儿好像还有一丝为难?这酒店办宴席,不应该是桌数越多越开心的吗?
这99桌算得上是大型宴会了,但是这对于一家大型酒店来说,基本上都不是问题。
怎么看他们的样子,似乎让自己感觉到有些吃力呢?
应该不可能吧?
“不好意思,我们俩先商量一下,请稍等一下。”
楚云风起身坐了一个抱歉的动作,然后跟慕晴点了点头,慕晴也知道这事儿有些棘手,便跟着他来到了院子里。
“这有些出乎我的预料啊,我本以为最多有个二三十桌差不多了,可是没想到一下来了九十九桌,这怎么做得过来啊?”
楚云风完全没想到这事儿会出现这么戏剧性的一幕,本来都是十拿九稳的事情了,到了最后却出现了让自己无法把控的意外。
慕晴看着一脸为难的楚云风,点了点头说道:“是的啊,如果是平常的宴席,这99桌对于我们酒店来说根本就不算什么。
如果全力去做的话,别说是99桌了,就是199桌做出来都没问题,可是平常的宴席都是普通菜式居多啊。
最多有一些比较难做的菜式,但是这些菜厨师们都会做,这做起来也是很快的,但是传统川菜不一样啊。
这很多菜只有你一个人会做,不仅制作的时间太长,而且是需要精确加工,可不像蒸菜那样一次可以做几十、甚至是上百份出来。
九十九桌的菜,如果全部都是传统川菜的话,靠你一个人来做,那简直就是一个不可能完成的任务。”
慕晴说出这话的时候也是感觉到有些委屈,本来这件事儿进行到这里是一件皆大欢喜的好事儿,但是哪里能够想到最后会出现这样的幺蛾子?
楚云风点了点头,长长地叹了一口气,直到此刻才真正明白了传统川菜没落的原因,确实是很无奈啊。
以前辉煌的时候,那都是服务于达官贵人,每天开宴不过是三五桌,这样做起来确实是没什么压力。
而且都是需要提前几天预定的,这做起来当然是得心应手,即便是接到了十桌以上的订单,那也是能够找到帮手的。
毕竟那会儿会制作传统川菜的师傅们可多了,大家都会相互帮忙的。
但是在传统川菜没落的今天,自己去找谁来帮衬呢?
郭逵和胡月虽然也会制作一些,但也只是一两道而已,对于最精致和最复杂的那些菜式,他们可是连门都没有入。
而唯一能够帮到自己的李老,楚云风已经将他排除在外了,因为李老年纪大了,这么高强度的做菜绝对会撑不住的。
别看他每次掩饰做菜的时候龙精虎猛的,可是每次做完之后,自己都能够敏锐地察觉到他身体中透露出来的那一丝疲惫。
“不管怎么样,这事儿还是要先答应下来,到时候再想想办法,毕竟菜单现在还没有确定,如果菜式不太复杂的话,提前准备应该还是没问题的。”
楚云风把心一横,还不信自己解决不了了,虽然是有些冲动,但是船到桥头自然直,肯定会想出办法的。
“不行,你不能这么冒险,如果到时候做不出来的话,咱们的声誉是小,连累了川菜的名声可就出大问题了。
这可不是你一个人的事情,这是全体川菜从业人员的饭碗,可不能由我们俩胡来给弄砸了。”
慕晴开始有些着急了,眼圈儿都有些红了起来,她的关切之情楚云风自然是领会到了,更多考虑的并不是个人的得失。
如果这事儿真的搞砸了,那么将会影响整个川菜的行业信誉,性质确实是非常的严重。
“我......”
楚云风心中很是有些郁闷,这一幕看起来很是有些狗血,自己猜到了开头,却没有猜中结尾,而这一切都还是自己精心策划的。
没想到最后竟然会是这样一个结果,确实是让人感到很是气闷。
“我再想想,应该还会有其它办法的,现在目前最困难的事情不过是两件而已,一就是制作的时间,二就是菜品的新鲜度,对吗?”
楚云风抓住了问题的核心,开始分析有什么办法能够解决这两个问题,慕晴点了点头,也知道这其中的难度。
时间是最难的一个问题,如果是提前一天来制作的话,时间应该是够用了,但是第二天再上菜的话,那味道可就......
菜品的新鲜度也跟制作的时间有关系,这就是一个闭环,想要解决还真的不容易。
那么到底有什么办法呢?
楚云风苦苦思考了起来,慕晴则是摇了摇头,心中对于这两个问题没有丝毫的办法,不过看到楚云风还不想放弃,心中也是微微地叹息了起来。
如果真想不出办法的话,也只能是放弃了啊......
忽然,楚云风脑中再次灵光一闪,忽然想到自己做分子料理的时候所用的一样东西了,似乎那个东西可以帮助自己解决这个问题。
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